Curso online sobre cómo preparar sopa de bulgur
La sopa de bulgur tiene muchos beneficios para el cuerpo debido a su abundancia de nutrientes.
Este plato es típico de la provincia de Azerbaiyán Occidental y también se conoce como Yarma Shorbasi. Es una delicia ideal para la temporada de invierno.
Esta es una sopa turca y una de las sopas iraníes más tradicionales, otro nombre para la cual es sopa Patleh.
Ingredientes para preparar sopa de bulgur:
- bulgur de trigo: tres tazas
- Frijoles rojos: una taza y media
- Tomates: medio kilo
- Berros: dos o tres tazas
- Verduras para el guiso: 400 gramos, limpias y picadas (espinacas, puerro, perejil y un poco de cilantro. Si tiene disponible una verdura local llamada yamlik, agréguela al guiso, le dará un sabor delicioso).
- Caldo de carne: 10 tazas
- Sal, pimienta, cúrcuma, azafrán en polvo: al gusto
- Cebolla picante: 5 cucharadas
Cómo preparar sopa de bulgur:
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Remoja el bulgur y las alubias unas horas antes. Durante este tiempo, cambia el agua varias veces y deséchala.
Tritura los tomates y sofríelos con aceite y cúrcuma en el mismo recipiente donde vayas a preparar la sopa hasta que suelten un poco de jugo, pero sin que se doren ni se evaporen por completo.
Escurre el agua del bulgur y añádelo a los tomates junto con el caldo.
Preferiblemente, utilice caldo de carne. Si no lo tiene a mano, puede usar agua hirviendo con un poco de caldo de carne, o bien, simplemente agua hirviendo.
En este punto, hierva el agua, luego reduzca el fuego y deje reposar durante una hora para que el bulgur se ablande ligeramente.
Deseche el agua de los frijoles y cocínelos aparte con dos o tres vasos de agua.
Continúa preparando la sopa de bulgur:
Tras cocer las alubias, escúrrelas y añádelas a la sopa junto con la cebolla caliente. Deja que el bulgur se ablande durante media hora más.
Finalmente, añade el caldo de verduras y el jugo de pepino a la sopa. Si no hay suficiente agua, añade un poco de agua hirviendo. De lo contrario, espera a que la sopa hierva a fuego lento con la tapa puesta.
Corta las cebollas en rodajas en un bol y fríelas a fuego lento para decorar la sopa.
Puedes espolvorear un poco de azafrán en polvo sobre las cebollas, lo que las hará lucir hermosas y doradas.
Retira las cebollas de la sartén y prepara la menta caliente en el mismo aceite.
Finalmente, mide la sal y la pimienta para la sopa y adórnala con menta, ajo y cebollas picantes.
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Puntos clave:
Esta sopa requiere removerla mucho, así que ten cuidado de no quemarla.
Ten cuidado al verter el jugo de pepino para que la sopa no quede demasiado ácida.
El agua de cocción de los frijoles rojos, que se preparó aparte, se desecha para que no enturbie la sopa.
Fuente: https://www.delgarm.com
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