El estofado margarita de piedra es un guiso iraní tradicional y auténtico que se cocina en ollas de piedra y posee un aroma y sabor únicos. Este plato se prepara con cordero, garbanzos, frijoles, papas, tomates y diversas especias, y se sirve con pan sangak y encurtidos. El estofado margarita de piedra no solo es delicioso, sino también muy nutritivo y saciante.
Cómo hacer una margarita de piedra
Tiempo requerido
- Preparación: 1 hora
- Cocción: de 3 a 4 horas
Número de raciones
- de 4 a 6 personas
Ingredientes
- Cordero con hueso: 500 گرم
- Garbanzos: 1 taza
- Judías blancas: 1/2 taza
- Papa: 4 mediano
- Tomates: 2 año
- Cebolla: 1 grande
- Pasta de tomate: 3 cucharadas
- Limón omaní: 2 año
- Cúrcuma: 1 cucharadas
- Pimienta negra: 1/2 cucharadita
- Sal: En la cantidad necesaria
- Rama de canela: 1 pequeño (opcional)
- papá: En la cantidad necesaria
- Aceite: En la cantidad necesaria
Guía de cocina
- Remojar los frijoles: Remoje los guisantes y las judías en agua la noche anterior o al menos 4 horas antes de cocinarlos.
- Preparación de la carne: Pon el cordero en una olla con agua y cebolla picada y llévalo a ebullición. Luego, retira la espuma, baja el fuego y deja que la carne se cocine durante 1 o 2 horas.
- Añadir legumbres: Escurre los garbanzos y las judías y añádelos a la carne junto con la cúrcuma, la sal y la pimienta negra.
- Añadir tomates y pasta: Pela los tomates y pícalos en trozos pequeños. Luego, agrégalos a la olla junto con la pasta de tomate y déjalos cocinar durante otros 30 minutos.
- Añadir patatas: Pela las patatas y córtalas al gusto. Luego, añádelas a la olla junto con el limón omaní y déjalas cocer durante otros 30 minutos.
- Añadir una ramita de canela (opcional): Durante los últimos 15 minutos de cocción, agregue la rama de canela a la olla.
- El atuendo de Daisy: Reduzca el fuego y deje reposar el daikon durante 1 o 2 horas más.
- Servidor Daisy: Vierta el daizi en un recipiente de piedra o en los platos deseados y sírvalo con pan Sangak, encurtidos y verduras frescas.
Cómo mantener
Las margaritas molidas a la piedra se pueden refrigerar hasta por 2 días. Para recalentarlas, colóquelas a fuego lento hasta que estén tibias.
Consejos y trucos
- Para un mejor sabor del plato, puedes usar carne de cordero con hueso.
- Para que el daikon quede menos hinchado, puedes usar guisantes y judías previamente remojados.
- También puedes usar 1 cucharada de comino en polvo y 1 cucharadita de rosa mosqueta en polvo en las margaritas.
- Si cocinas el daikon durante mucho tiempo, puedes añadir agua si es necesario.
- Para que la base de la margarita esté más rica, puedes añadirle un poco de aceite o mantequilla.
Sugerencias de decoración y presentación
- Puedes adornar el daikon con perejil fresco, cebolletas y menta.
- Puedes usar pan Sangak, limón agrio y pepinillos para servir a Daisy.
Tabla de valores nutricionales
| Nutritivo | Cantidad por persona (aproximada) |
|---|---|
| calorías | 500 |
| Proteína | 30 گرم |
| Gordo | 20 گرم |
| Carbohidratos | 50 گرم |
| Fibra | 10 گرم |
| Hierro | 5 |
Historia y descripción de la margarita de piedra
Las margaritas de piedra tienen una larga historia en la cultura culinaria iraní. Se pueden considerar un plato tradicional de los nómadas iraníes. Cocinar este plato en margaritas de piedra sobre el fuego permitía una cocción lenta y que los sabores de los ingredientes se fusionaran.
La textura pétrea de las margaritas permitía que el calor se transfiriera a los alimentos de forma suave y uniforme, logrando que la carne se cocinara bien, quedando tierna y crujiente a la vez. Hoy en día, mucha gente sigue utilizando margaritas de textura pétrea para disfrutar del auténtico sabor de esta planta.
La margarita de piedra suele ganar popularidad durante la temporada de frío. Este plato nutritivo y energético puede ser una buena opción para reuniones familiares y con amigos en invierno.
Algunos datos interesantes sobre la margarita de piedra:
- La margarita de piedra también se puede preparar con pollo o pescado.
- En algunas regiones de Irán, también se utilizan otras legumbres, como las lentejas, en las margaritas de piedra.
- Comer la tradicional margarita de piedra con pan de piedra, encurtidos y verduras es un verdadero placer.
Espero que hayas disfrutado de esta receta y explicación sobre la margarita de piedra. ¡Que la disfrutes!
Al final de este artículo, presentaremos Radio de cocina Les traemos la información más reciente. Hemos analizado los beneficios, una guía para empezar y consejos importantes para elegir programas de radio de cocina. Esperamos que este artículo les haya resultado útil.
Esperamos que hayan disfrutado de este artículo. No olviden enviarnos sus comentarios y sugerencias. Queridos amigos, pueden Aplicación de entrenamiento de cocina Instálalo directamente en tu teléfono y disfruta de sus servicios. No olvides leer el artículo. ¿Qué debo cocinar para el almuerzo? Estudiar.
Preparado en: Centro Formación culinaria online 1TouchFood
