Cómo preparar sopa Yazdi Abghore casera para 6 personas
La sopa Abghoreh es una de las sopas más famosas y deliciosas de Yazd. Esta sopa también se prepara en Tabriz, además de en Yazd. Posee numerosas propiedades beneficiosas para la salud. El Abghoreh, además de ser el condimento principal de esta sopa, tiene muchas propiedades, como calmar la sed y reducir el azúcar en sangre y el colesterol.
- Tiempo de preparación: 20
- Tiempo de cocción: 60
- Tiempo total: 80
- Eficiencia: 6 1x
- Categoría: Ceniza
- Método de cocción: En la estufa
- Por: Local tradicional iraní
- Dieta: Ordinario
Ingredientes
- 2 Una taza de jugo de pepino
- 1 Una taza de bulgur de trigo
- 1 taza de frijoles de ojo negro
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo o de carne
- 1 taza de lentejas
- 1/2 La mejor medida
- 3 cebollas
- 1 kg de sopa de verduras picadas (puerro, perejil, cilantro, hojas de remolacha o espinacas)
- 2 cucharadas de menta seca en polvo
- Sal, pimienta y cúrcuma al gusto
- Aceite según sea necesario
Receta
Primera etapa
Remoja las alubias en agua durante 2 o 3 horas. Corta las cebollas en rodajas. Calienta una olla grande con un poco de aceite a fuego lento y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega la cúrcuma y remueve hasta que se dore. Añade la menta seca en polvo a la cebolla y sofríe. Vierte el caldo de pollo o carne y sube el fuego hasta que hierva.
Segunda etapa
Vierta el bulgur de trigo y déjelo hervir durante 15 minutos. Añada los frijoles y las lentejas y reduzca el fuego hasta que los frijoles estén a medio cocer. Incorpore el arroz poco a poco, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Una vez que los frijoles estén completamente cocidos, añada el caldo de verduras y remueva. Tape la olla y deje reposar hasta que cuaje por completo. Finalmente, vierta el jugo de remolacha y deje hervir durante unos 15 minutos más.
Consejos y trucos importantes
Retira parte de la cebolla picante y úsala para decorar la sopa.
Después de añadir el arroz, si notas que a la sopa le falta agua, puedes añadir un poco de agua hirviendo.
Si lo desea, también puede añadirle un poco de ghur a la sopa.
Si lo desea, también puede preparar albóndigas Qalqoli y agregarlas.
Valor nutricional
- Número de raciones: 1
- Calorías: 54
- Azúcar: 0
- Sodio: 0
- Gordo: 0
- Grasas saturadas: 0
- Grasas insaturadas: 0
- Grasas trans: 0
- Carbohidratos: 0
- Fibra: 0
- Proteína: 0
- Colesterol: 0
Palabras clave: Cómo preparar sopa Yazdi Abghoreh