En este artículo, les compartimos una receta para preparar una deliciosa papilla de sésamo casera. Queridos amigos, podrán preparar un desayuno muy rico y nutritivo en casa aprendiendo a hacer papilla de sésamo casera.
Si eres de las personas muy interesadas en el sésamo y en los productos elaborados con esta semilla oleaginosa tan nutritiva, asegúrate de leer este artículo para que puedas preparar al menos un producto de sésamo en casa.
¿Qué es la pasta de sésamo?
La pasta de sésamo es en realidad una salsa cremosa elaborada con semillas de sésamo tostadas y molidas. Tiene múltiples usos en la gastronomía y la industria alimentaria, y es un ingrediente principal en algunos platos de países como África, el Mediterráneo y Oriente Medio.
En Irán, esta salsa, rica y sabrosa, se consume principalmente en el desayuno o la cena, mezclada con zumo (de uva, dátil o frutos rojos). Dado que la pasta de sésamo es completamente natural y no contiene aditivos artificiales, es un alimento totalmente sano y beneficioso para el organismo.
Además de las vitaminas y minerales que contienen las semillas de sésamo, su aporte energético es muy elevado, lo que las convierte en un alimento muy útil y excelente, especialmente para niños, deportistas y personas mayores.
Pero, al igual que con otros alimentos, es mejor comprar este producto orgánico en tiendas de confianza para garantizar la salubridad y frescura de la harina de sésamo. También puede preparar harina de sésamo usted mismo en casa siguiendo el método que le proporcionamos para garantizar su seguridad en todo momento.
Historia de las semillas de sésamo
El jeque Baha'i fue el primero en elaborar pasta de sésamo durante el reinado del sah Abbas Safavi. Cuenta la historia que, durante el reinado del sah Abbas, cuando el jeque Baha'i formaba parte de su ministerio, estalló una guerra en invierno.
Dado que resultaba difícil preparar comida caliente para el ejército, el Shah le pidió al jeque Baha'i que proporcionara alimentos que, además de aportar energía al ejército, fueran fáciles de almacenar y transportar, no requirieran cocción ni siquiera calentamiento, y pudieran ser consumidos fácilmente por todos.
El jeque Baha'i, tras consultar con ancianos y consejeros, concluyó que el mejor material para lograr este objetivo era el sésamo. En consulta con quienes se dedicaban a la producción y comercialización de semillas de sésamo en aquel entonces, finalmente ideó la producción de harina de sésamo y, posteriormente, de halva de harina de sésamo.
Ali Sepehri Ardakani, investigador e historiador, describió así los pasos para preparar las semillas de sésamo: Antiguamente, las semillas de sésamo se remojaban en agua. Luego, se retiraban del agua y se mezclaban con yogur.
Luego, golpeaban las semillas de sésamo con dos pesados mazos de madera hasta quitarles la cáscara. Después, las sumergían en agua con sal para separar la cáscara de las semillas. A continuación, vertían las semillas saladas en una cesta de mimbre y las lavaban con el agua del acueducto hasta que se endulzaban. Finalmente, calentaban las semillas endulzadas en un tandoor (horizonte moderno conocido como taft-dadan).
Por supuesto, no queremos usar el método tradicional para hacer pasta de sésamo. A continuación, te explicaremos cómo preparar una deliciosa pasta de sésamo casera con un método sencillo.
programa de preparación de pasta de sésamo
| Tiempo de preparación | 20 letras |
| tiempo de cocción | – |
| Tiempo extra | 10 letras |
| Tiempo total | 30 letras |
| Número de raciones | 4 personas |
| Cantidad de sidra | Un vaso pequeño |
Materias primas para la elaboración de pasta de sésamo
- Sésamo: 1 taza
- Aceite líquido: 2 cucharada
Enseñar los pasos para hacer pasta de sésamo
Primera etapa
Coloca una sartén a fuego medio y añade las semillas de sésamo. Tuesta las semillas a fuego medio durante 5 a 7 minutos hasta que desprendan su aroma y desaparezca el sabor y olor a crudo.
Segunda etapa
Coloca las semillas de sésamo tostadas en un procesador de alimentos y enciéndelo hasta que estén completamente molidas. En ese momento, apaga el procesador y añade el aceite líquido a las semillas molidas.
مرحله سوم
Con una cuchara, mezcle bien el polvo de sésamo y el aceite y vuelva a encender el procesador de alimentos. Deje que los ingredientes dentro del procesador se conviertan en una pasta suave.
مرحله چهارم
Apaga el procesador de alimentos y revuelve los ingredientes con una cuchara. Enciéndelo de nuevo y mezcla durante unos minutos. Repite este proceso hasta que las semillas de sésamo ya no estén pastosas y obtengas una mezcla suave y homogénea. Para evitar dañar el motor, apágalo cada pocos minutos y deja que descanse.
Paso cinco
Cuando el sésamo se convierta en una salsa suave, tu ardeh estará listo. Puedes verter el ardeh de sésamo en un tazón y comerlo con diferentes jugos. O bien, puedes verterlo en un frasco y guardarlo en el refrigerador.
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Consejos importantes para preparar pasta de sésamo
- Para hacer pasta de sésamo, lo mejor es usar sésamo pelado. Ten en cuenta que no todos los tipos de sésamo sirven para hacer pasta. Por eso, al comprar sésamo, primero cómpralo en una tienda de confianza y luego pídele al vendedor que te dé sésamo específico para hacer pasta.
- Vierta las semillas de sésamo tostadas en el procesador de alimentos mientras aún estén calientes para que se puedan moler más fácilmente y por completo.
- Tostar las semillas de sésamo es una cuestión totalmente de gusto, y también se pueden usar semillas de sésamo crudas para hacer pasta de sésamo.
- Puedes tostar las semillas de sésamo en el horno. Para ello, simplemente extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 175 grados Celsius durante 5 minutos, hasta que cambien de color.
- Tenga cuidado de retirar con una cuchara todas las semillas de sésamo que se peguen a las paredes del procesador de alimentos y verterlas en el recipiente hasta convertirlas en polvo, dejando solo las semillas de sésamo gruesas en el tazón.
- Si mueles bien y con paciencia las semillas de sésamo, liberarán aceite y no será necesario añadirlo, ya que hay que molerlas durante más tiempo para que liberen el aceite por sí solas.
- Si quieres que tu pasta de sésamo sea más aceitosa, es mejor usar aceite de sésamo en lugar de aceite líquido.
- Como las semillas de sésamo se queman con facilidad y adquieren un sabor amargo, tenga cuidado de no quemarlas al tostarlas. Asegúrese simplemente de que cambien ligeramente de color.
- Añade el aceite a las semillas de sésamo cuando hayan cambiado ligeramente de estado de polvo seco y parte del aceite haya salido de las propias semillas.
- Cada vez que apagues el procesador de alimentos para tomar un descanso, revuelve los ingredientes con una cuchara para que las semillas de sésamo adheridas a las paredes y al fondo del recipiente queden completamente molidas.
- Si añades aceite a las semillas de sésamo cuando aún están en forma de polvo seco, el aceite añadido impedirá que la masa quede suave y tersa.
- La pasta de sésamo preparada se puede guardar en el refrigerador durante un mes, pero es mejor prepararla en pequeñas cantidades y consumirla fresca.
Beneficios de las semillas de sésamo
Las semillas de sésamo tienen muchos beneficios, algunos de los cuales enumeramos a continuación.
Asegúrese de no comer en exceso ningún alimento.
- Dado que el sésamo tiene una naturaleza cálida, se utiliza en la medicina tradicional para tratar la mayoría de las enfermedades causadas por un temperamento frío.
- Los anacardos son ricos en fibra, lo que los convierte en un ingrediente eficaz para perder peso. Consumiendo dos cucharadas de anacardos antes de cada comida principal, puedes alcanzar tu peso ideal.
- Consumir semillas de sésamo de 2 a 3 veces por semana o al mes reducirá el colesterol en sangre.
- En la medicina tradicional, el sésamo es conocido como un suplemento nutricional que aporta al organismo los minerales y sales necesarios, debido a su contenido en diversas vitaminas y minerales.
- El consumo de semillas de sésamo es especialmente beneficioso para los niños porque les proporciona energía y aumenta su inteligencia, ya que repone sus necesidades energéticas y mejora su aprendizaje.
- Debido a que las semillas de sésamo limpian los intestinos, son un alimento excelente para prevenir y tratar el estreñimiento, las hemorroides y los problemas digestivos.
- Las singulares propiedades antioxidantes del fenogreco han hecho que esta oleaginosa sea conocida como uno de los ingredientes más eficaces en la prevención del cáncer.
- El consumo de sésamo en polvo fortalece el sistema cardiovascular al reducir las grasas dañinas en la sangre.
- Además de favorecer la pérdida de peso, la harina de sésamo es un ingrediente eficaz para las personas delgadas que desean aumentar un poco de peso. Consumir harina de sésamo con diversos jugos como plato principal ayuda a quienes desean subir de peso a alcanzar su peso ideal.
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Traducción y redacción: Sitio de cocina 1TouchFood
Cómo preparar un delicioso y nutritivo pudín de sésamo casero para 4 personas - Tutorial de cocina online
En este artículo, aprenderás a preparar una deliciosa papilla de sésamo casera, siguiendo la receta de la mejor papilla de sésamo. Podrás disfrutar de un desayuno original y nutritivo en casa leyendo esta receta.
Tipo: Desayuno
Tipo de cocina: ایرانی
Palabras clave: Cómo hacer pasta de sésamo
Rendimiento de receta: 4
Calorías: 90
Tiempo de preparación: PT0H20M
Hora de cocinar: PT0H10M
Tiempo total: PT0H30M
Ingredientes de receta:
- Sésamo: 1 taza
- Aceite líquido: 2 cucharada
Instrucciones de receta: Queridos amigos, con esta receta de ardeh de sésamo podrán preparar un desayuno nutritivo y único para ustedes y sus seres queridos. El ardeh de sésamo es delicioso y forma parte de la gastronomía tradicional iraní. Noush Jantan
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