Estamos a su disposición para enseñarles uno de los platos tradicionales y locales más sencillos y nutritivos. El ashkene es un plato completo y simple que se cocina en diferentes regiones de Irán. Acompáñenos mientras continuamos enseñándoles esta receta.
Presentando a Ashkene
El ashkené es uno de los platos iraníes más antiguos y auténticos, aunque muchos jóvenes de hoy quizás no lo hayan probado o hayan oído hablar de él con menos frecuencia. Este plato, sencillo y delicioso, se incluye entre las guarniciones. Generalmente no lleva pollo ni carne, por lo que es muy económico.
Este plato es popular principalmente entre la gente que trabaja y las personas con vidas muy ocupadas debido a su muy corto tiempo de preparación y cocción.
Existen diferentes tipos de ashkaneh, como el ashkaneh simple, el de harina, el de yogur, el de lentejas, el de tomate, el de patata, el de hebras y el de cebolla, que se suelen comer con pan. La variedad más tradicional se elabora con fenogreco y huevos.
Este plato es completo y nutritivo, y se prepara en 10 a 15 minutos. Como ya se mencionó, la cocina ashkena se prepara de diferentes maneras en distintas ciudades, y cada una tiene sus propios seguidores. La cocina ashkena es famosa en las siguientes ciudades: Mashhad (con influencia ashkena), Turquía (con influencia ashkena), Qomi (con influencia ashkena), el norte de Ashkena, Shiraz (con influencia ashkena) y Teherán (con influencia ashkena).
Historia de Ashkenaz
El ashkené es uno de los platos más tradicionales y antiguos de Irán, con una historia que se remonta a tiempos remotos. En aquella época, cuando los campesinos y nómadas regresaban a casa tras el pastoreo y el duro trabajo en el campo, además de estar muy cansados, no tenían mucho tiempo para preparar la comida y, al mismo tiempo, deseaban un alimento sabroso y nutritivo. Por ello, preparaban este plato mezclando agua, verduras, harina y huevos o patatas, y lo devoraban con avidez. Así pues, este plato era uno de los favoritos de la gente de entonces.
Este plato es originario de la provincia de Jorasán. Hoy en día, además de los habitantes de Jorasán, y especialmente de Mashhad, también cuenta con muchos seguidores en la provincia de Yazd.
Además, hoy en día este plato se prepara y sirve principalmente en muchos restaurantes de lujo, y muchos turistas y personas lo disfrutan.
Algunas personas creen que la comida ashkena es un alimento para pobres, pero en el pasado no solo los pobres querían consumirla, sino que también personas adineradas, kanes e incluso cortesanos la utilizaban como un plato delicioso.
Calendario para la preparación de Ashkaneh
| Tiempo de preparación | 15 letras |
| tiempo de cocción | 1 años |
| Tiempo extra | 15 minutos |
| Tiempo total | 1 horas y 30 minutos |
| Número de raciones | 2 personas |
| Cantidad de sidra | Porción: 1 tazón |
Ingredientes para hacer Ashkaneh
- Fenogreco seco: una cucharada
- Harina blanca: una cucharada
- Cebolla: una
- Huevos: 2 unidades
- Patata: una
- pimiento verde picante: uno
- Sal: cantidad suficiente
- Pimienta negra: cantidad suficiente
- Cúrcuma: en cantidad suficiente
- Aceite: cantidad suficiente
Instrucciones para preparar Ashkaneh de Teherán
La mayoría de los alimentos deben prepararse antes de consumirlos, lo que incluye lavarlos, picarlos, añadir especias, mezclarlos, enfriarlos o calentarlos, cocinarlos, etc. La mayoría de estas tareas se realizan en la cocina.
Primera etapa
En el primer paso, tomamos una cebolla, la lavamos bien, la pelamos y luego la picamos en trozos pequeños.
Segunda etapa
En el segundo paso, colocamos una olla en la estufa y encendemos el fuego. Vertemos un poco de aceite en la olla y esperamos a que se caliente; luego, agregamos la cebolla picada. Revolvemos la cebolla hasta que esté completamente roja y dorada.
مرحله سوم
En el tercer paso de la preparación del Ashkaneh, añadimos cúrcuma y pimienta negra a la olla y removemos hasta que tenga un sabor similar al de la cebolla picante. Luego, agregamos la harina, removemos bien y freímos hasta que se dore ligeramente y pierda el sabor a harina cruda.
مرحله چهارم
En este punto, trituramos a mano el fenogreco seco hasta convertirlo en polvo, lo añadimos a la olla con el resto de los ingredientes y removemos. En este paso, debemos tener cuidado de no freír el fenogreco demasiado en aceite.
Paso cinco
En este punto, tras mezclar bien todos los ingredientes en la olla, debemos añadir un vaso de agua hirviendo y mezclar bien hasta que se disuelvan por completo. Es importante que la harina no quede con grumos.
Una vez que todos los ingredientes estén bien mezclados en la olla, en este punto debemos agregar dos vasos más de agua hirviendo al contenido de la olla y remover bien.
la sexta etapa
En este sexto paso, lavamos bien las patatas, las pelamos y las cortamos en cubos grandes. Luego, vertemos las patatas cortadas en la olla, la tapamos y dejamos que se cocinen completamente con los demás ingredientes y que el aroma del fenogreco se intensifique.
Séptima etapa
En el último paso, abrimos la olla, rompemos dos huevos dentro y removemos hasta que se distribuyan uniformemente. Luego, volvemos a tapar la olla y dejamos que los huevos cuajen. Una vez que estén duros, el ashkane estará listo. Podemos verterlo en el plato que deseemos y disfrutarlo caliente con lavash, sangak o pan berberi.
Esperamos que hayan disfrutado preparando Ashkaneh en casa siguiendo las instrucciones anteriores con los ingredientes y utensilios disponibles en el mercado, y que lo disfruten al servirlo en familia. ¡Buen provecho!
Consejos importantes para preparar Ashkaneh
- El fenogreco no debe freírse en aceite hasta que se dore demasiado, ya que esto hará que tenga un sabor amargo.
- Algunas personas también añaden cuajada al Ashkenaz, que debe añadirse antes de las patatas para que se incorpore completamente.
- Si lo desea, también puede agregar nueces al ashkaneh.
- Este plato se puede comer con cebolla o ajo, o con verduras frescas.
- El motivo de añadir harina a la masa es para que quede brillante y tenga una consistencia firme.
- En lugar de usar fenogreco, también puedes usar menta seca o tomillo seco.
- Tenga en cuenta que si desea utilizar requesón local para preparar este plato, deberá hervirlo durante 20 minutos antes de usarlo.
- Si quieres usar requesón en este plato, es mejor no añadir sal a la comida porque ya estará lo suficientemente salada.
- Dependiendo de la ciudad iraní donde se prepare el plato ashkené, algunos de sus ingredientes varían. Por ejemplo, en algunas ciudades se añade cúrcuma, mientras que en otras se le agrega berenjena frita, tomates, frijoles pintos o lentejas.
- Si quieres usar fenogreco fresco en lugar de fenogreco seco, debes picar el fenogreco fresco en trozos pequeños, añadirlo a la cebolla y freírlo con la cebolla caliente.
- Las imágenes han sido tomadas de la deliciosa página de Instagram ashpazi_sara1.
Propiedades de Ashkane
Las materias primas utilizadas para preparar cada alimento y plato tienen sus propias propiedades y desventajas, siempre y cuando no se abuse de ellas. A continuación, mencionaremos algunas de las propiedades del Ashkaneh. Como se mencionó anteriormente, en la preparación del Ashkaneh se utilizan diversos ingredientes. Cabe destacar que las siguientes propiedades se deben principalmente a la presencia de fenogreco, patatas y huevos en el Ashkaneh.
- Ashkenaz tiene un carácter cálido.
- Debido a la presencia de fenogreco, este alimento es muy eficaz para tratar la anemia y también reduce la fiebre en enfermedades asociadas a ella.
- Puede resultar útil para personas con problemas digestivos.
- Es eficaz para reducir la caída del cabello y también para eliminar la caspa.
- Las personas que padecen indigestión pueden tratarla consumiendo este alimento.
- Las personas que consumen este alimento por la noche pueden dormir bien si no lo comen en exceso ni utilizan demasiado aceite en su preparación.
- El fenogreco utilizado en Ashkenaz aumenta el sistema de defensa del cuerpo y nos hace menos susceptibles a las enfermedades infecciosas y la gripe.
- Si se utiliza muy poco aceite, este alimento es eficaz para reducir el colesterol en sangre.
- Los dos minerales magnesio y potasio que se encuentran en las patatas son eficaces para fortalecer los huesos y prevenir la osteoporosis.
Palabras finales
Esperamos que hayas disfrutado aprendiendo sobre este delicioso plato. Estudiando esta receta, podrás preparar fácilmente un plato sencillo y único.
Uno de los consejos más importantes en la cocina es saber primero cuál es el objetivo y para cuántas personas vas a cocinar. Después, asegúrate de anotar los pasos y la cantidad de ingredientes en un papel y sigue las instrucciones al pie de la letra. Esto te ayudará a dominar la técnica.
Tenga la seguridad de que con este método no se omitirá ningún detalle y todo se hará exactamente como debe hacerse. El Centro de Capacitación Culinaria en Línea 1TouchFood siempre le brindará la mejor capacitación y le ayudará en el ámbito culinario.
Tabla de valores nutricionales و Lista de alimentos iraníes و Análisis de la comida iraní Además, son muy legibles. Puedes leerlos en Cursos de formación culinaria ¡Únete a nosotros! ¡Que disfrutes cocinando!
Aplicación de formación culinaria en línea Asegúrese de instalarlo y usarlo como un libro de cocina digital.
Este artículo se actualizará próximamente. Así que no se pierdan las próximas actualizaciones. Les recomendamos, queridos lectores, un artículo interesante. Los 10 mejores juegos móviles de cocina Lee también. No olvides que el maíz mexicano es popular en muchos lugares. Si te interesa la gastronomía de cualquier país del mundo, debes tener esto en cuenta.
Cómo preparar diferentes sopas و Cómo preparar diferentes tipos de alimentos para pacientes Son muy legibles. Puedes leerlos en Cursos de formación culinaria ¡Únete a nosotros! ¡Que disfrutes cocinando!
Aplicación de formación culinaria en línea Asegúrese de instalarlo y usarlo como un libro de cocina digital.
Traducción y redacción: Sitio de cocina 1TouchFood
Cómo preparar un delicioso y sencillo Ashkaneh para 4 personas - Tutorial de cocina online
Cómo preparar auténtico, sencillo y delicioso qomi instantáneo de Tehrani, con yogur, cebolla, sin fenogreco, al estilo Kermanshahi, qomi de Mashhadi, lentejas, frijoles rápidos, papa y araki.
Tipo: غذای اصلی
Tipo de cocina: Iraní local
Palabras clave: Ashkenazy
Rendimiento de receta: 4
Calorías: 120
Tiempo de preparación: PT0H15M
Hora de cocinar: PT1H00M
Tiempo total: PT1H30M
Ingredientes de receta:
- Fenogreco seco: una cucharada
- Harina blanca: una cucharada
- Cebolla: una
- Huevos: 2 uds.
- Patata: una
- pimiento verde picante: uno
- Sal: cantidad suficiente
- Pimienta negra: cantidad suficiente
- Cúrcuma: en cantidad suficiente
- Aceite: Cantidad suficiente
Instrucciones de receta: Les hemos enseñado a preparar Ashkaneh de Teherán de forma tradicional y auténtica. Esperamos que utilicen este tutorial para preparar y disfrutar de un delicioso Ashkaneh de Teherán fácilmente en casa con ingredientes frescos.
5
