Cómo preparar halwa de azafrán con harina para 4 personas

Te ofrecemos una receta totalmente profesional y original para preparar halva de azafrán casera con harina para 4 personas. Aprende a preparar esta deliciosa halva aquí y cocínala para tus seres queridos en casa.

El halva es uno de los postres y dulces tradicionales iraníes que se consumía ampliamente en la antigüedad. Hoy en día, ya no se usa como postre o dulce, y se reserva principalmente para funerales y ceremonias de duelo, durante el Ramadán, etc. Sin embargo, gracias a sus ingredientes principales, harina y azúcar, el halva puede ser un refrigerio muy nutritivo y delicioso para todos, especialmente para mujeres embarazadas, personas en recuperación, ancianos y niños.

Como sabes, en las distintas ciudades de Irán se elaboran diferentes tipos de halva con recetas distintas. Pero todas tienen algo en común: la presencia de harina y azúcar en sus recetas.

Aunque preparar este dulce es sencillo, a muchas mujeres les resulta difícil. Esto se debe a que la mayoría desconoce la proporción exacta de los ingredientes, el tiempo de tostado, el momento de añadir el almíbar, etc.

Por supuesto, también existe un tipo de halva que se hornea con harina de arroz, pero cuando se habla de halva, todos piensan en el dulce que se elabora con harina de trigo. Si nos acompañas, te revelaremos el secreto para hornear una halva deliciosa y colorida con harina de trigo, para que puedas preparar una halva magnífica y disfrutar tanto a la vista como al paladar.

Cómo preparar Majlesi Halva con harina de trigo

Ingredientes para hacer Majlesi Halva (para 4 personas)

• 2 tazas de harina blanca
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite líquido
• 100 gramos de mantequilla o aceite sólido
• ½ taza de agua de rosas
• Azafrán infusionado según sea necesario
• 1 cucharadita de cardamomo en polvo
• 2 vaso de agua

Pasos para preparar Majlesi Halva con harina de trigo

Primera etapa

Vierta el azúcar y dos vasos de agua en una cacerola y caliente a fuego lento hasta que hierva. Incorpore el cardamomo y el azafrán en polvo al almíbar y deje que hierva un poco hasta que espese.

La cantidad de azafrán depende de tu gusto. Cuando el almíbar hierva y alcance el color deseado, añade el agua de rosas y, tras dos o tres minutos de ebullición, apaga el fuego. Deja enfriar el recipiente.

Segunda etapa

Tamiza la harina minuciosamente hasta que quede completamente lisa y uniforme.

مرحله سوم

Vierta la harina en una olla y colóquela al fuego. La llama debe ser baja y la harina debe removerse constantemente para que no se queme, ya que se quema fácilmente al tostarla. Mientras remueve, use el dorso de una cuchara para deshacer los grumos. Tueste la harina hasta que pierda el olor a cruda y adquiera una textura cremosa. Cuanto más se tueste, más oscura y amarga será la halva.

مرحله چهارم

Tamiza la harina tostada (mientras aún esté caliente) para eliminar los grumos. De lo contrario, estos permanecerán en el halva y no tendrá la textura suave deseada. Además, al comerlo, los grumos se quedarán atascados entre los dientes, lo que resulta desagradable.

Paso cinco

Después de tamizar la harina tostada, viértala de nuevo en la olla y añada el aceite líquido y la mantequilla (o aceite sólido) (si la harina se ha enfriado y ha perdido calor, remuévala un poco a fuego medio hasta que vuelva a estar caliente).

la sexta etapa

Fríe la harina en el aceite durante un rato. Ten cuidado de remover constantemente la harina y el aceite para que no se queme.

Séptima etapa

Cuando la harina haya absorbido completamente el aceite y se obtenga una mezcla seca, apague el fuego. Mientras la mezcla de harina y aceite esté caliente, añada el jarabe y remueva constantemente.

Paso ocho

Añade el almíbar poco a poco. En este punto, tu halva está lista; solo tienes que ajustar el dulzor a tu gusto.

Paso nueve

Para que el halva se hunda en el aceite, después de añadir el almíbar, coloque el recipiente a fuego lento y remueva un poco hasta que se hunda en el aceite y adquiera brillo.

A continuación, vierte la mezcla en un recipiente adecuado y decórala con láminas de almendra y láminas de pistacho.

Cómo preparar halva sencilla para 4 personas

Ingredientes:

• Harina de trigo: 1 taza
• Aceite líquido o una mezcla de mantequilla y aceite: media taza
• Azúcar: 3/4 taza
• Agua: 1 taza
• Agua de rosas: 2 cucharadas
• Azafrán infusionado espeso: 2 cucharadas (opcional)
• Cardamomo molido: media cucharadita (opcional)

Pasos preparatorios:

1. Preparación del jarabe (La sierra):
   En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua. Caliente a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva, pero sin que llegue a hervir. Luego, agregue el agua de rosas, el azafrán y el cardamomo, y apague el fuego. El almíbar debe quedar tibio, no caliente.
2. Tostar harina:
   En una sartén grande y de fondo grueso, coloca la harina a fuego medio. Sin aceite, fríela durante unos 20 minutos hasta que se dore ligeramente. Remueve constantemente para evitar que se queme.
3. Añadir aceite:
   Ahora añade el aceite a la harina y mezcla bien hasta obtener una textura suave. Fríe la harina y el aceite juntos durante unos 5 a 7 minutos hasta que desprenda un aroma agradable.
4. Vertiendo jarabe:
   Añade poco a poco el almíbar caliente a la harina y el aceite, removiendo rápidamente para evitar grumos. Ten cuidado, ya que saldrá mucho vapor. Repite este proceso en varias tandas hasta que el halva quede suave y brillante.
5. Mezclar y dar forma:
   Cuando el almíbar se haya absorbido por completo y el halva esté listo para separarse de la sartén, remueva a fuego lento durante unos minutos más hasta alcanzar la textura deseada.
6. Servicio y decoración:
   Vierte el halva en un recipiente a tu elección y dale forma con el dorso de una cuchara o un rodillo. Puedes decorarlo con pistachos molidos, almendras laminadas o pétalos de rosa.

Consejos importantes para cocinar Majlesi halva

• Para hornear se puede usar harina de fuerza, pero para obtener un postre suave y ligero, es mejor usar harina de repostería.
• Si quieres un halva dorado y hermoso, no tuestes demasiado la harina. Si la tuestas poco, el halva quedará pálido y sin sabor, y si la tuestas demasiado, se oscurecerá y tendrá un sabor amargo.
• Lo más importante para conseguir una textura perfecta en el halva es tostar la harina. Lo ideal es tostarla durante 20-30 minutos a fuego lento.
• Para comprobar si la harina se ha tostado lo suficiente y ha adquirido el color adecuado, vierta un poco de harina en un poco de aceite para ver el color del halva.
• Si desea que el halva que está preparando tenga un sabor a azafrán más intenso, puede agregar más azafrán al almíbar.
• Siempre añade el agua de rosas al jarabe en el último momento, porque si la añades demasiado pronto y hierve con el jarabe, se perderá su aroma.
• Para decorar este postre, también puedes usar almendras laminadas, pétalos de rosa, coco rallado y polvo de Poshte.
• Si quieres dar forma y decorar este pastel con una manga pastelera y un embudo, debes verter la masa en el embudo mientras aún esté tibia.
• Añadir mantequilla mejora el sabor de la masa.
• Puedes utilizar proporciones iguales de aceite líquido y sólido.
• Usar aceite sólido hará que el halva quede suave y tierno. También se necesita aceite líquido para que este dulce quede brillante.
• Si la cantidad de jarabe que añades al halva es menor de la necesaria, obtendrás un halva seco y duro.
• Si se añade demasiado almíbar, el halva quedará aguado. Si esto ocurre, vuelva a ponerlo a fuego lento y cocínelo hasta que se evapore el exceso de agua del almíbar.
• Si la cantidad de aceite que quieres añadir a la harina es excesiva y la mezcla queda suelta, puedes añadirle un poco más de harina tostada.
• Si desea preparar un halva oscuro, puede reservar una parte de la masa una vez lista y mezclarla con cacao en polvo. No se preocupe por el sabor del cacao, ya que la cantidad añadida es tan pequeña que apenas influye en el sabor del halva.
• Si quieres un postre más saludable, puedes usar miel o siropes naturales (sirope de dátiles, sirope de uva, etc.) en lugar de azúcar.
• Lo mejor es usar una cuchara de madera para remover la harina.
• Las imágenes han sido tomadas de las deliciosas páginas de Instagram shamdooni_food_66 y salavakargarjeddy.

Palabras finales para Majlesi Halwa

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