Les hemos enseñado a preparar deliciosas orejas de elefante originales de forma totalmente profesional y auténtica. Ustedes, queridos, podrán cocinar las mejores y más deliciosas orejas de elefante para ustedes y sus seres queridos en casa, siguiendo esta receta original.
Tutorial completo sobre cómo hacer orejas de elefante
La oreja de elefante es uno de los dulces iraníes más deliciosos, presente a menudo en las mesas del Iftar durante el mes sagrado del Ramadán. Al igual que la zulbia y el quimbombó, este dulce se sumerge en almíbar después de hornearlo para realzar su dulzor. La oreja de elefante es uno de los dulces tradicionales de Isfahán y se puede encontrar en esta provincia durante todo el año.
Es interesante saber que en Isfahán se sirven las orejas de elefante con suero de leche. Una combinación agridulce que puede no parecer muy apetecible, pero que tiene muchos seguidores en esta provincia. Se pueden encontrar orejas de elefante en pastelerías y panaderías durante el mes sagrado del Ramadán, pero si quieres disfrutar de este delicioso dulce en cualquier época del año, anímate a prepararlas tú mismo. En el siguiente artículo, te explicaremos cómo hacerlas y te daremos algunos consejos importantes para que te queden perfectas. ¡Sigue leyendo!
Historia de las orejas de elefante
Puedes encontrar orejas de elefante en cualquier ciudad de Irán, pero su origen está ligado a Isfahán. Isfahán es una de las ciudades con mayor historia de Irán. Esta ciudad cuenta con numerosos atractivos históricos y una gran variedad de recuerdos. Los dulces de Isfahán, como el gaz y el pulki, se encuentran entre los souvenirs comestibles más famosos de esta ciudad, con muchos admiradores en todo Irán e incluso en el mundo. Uno de los platos más curiosos de esta ciudad es la combinación de orejas de elefante con suero de leche, que a primera vista puede parecer un tanto extraña.
Los habitantes de Isfahán sirven esta combinación en sus aperitivos y les encanta. La mayoría de los turistas y visitantes que la han probado la consideran una combinación maravillosa, hasta el punto de convertirse en aficionados. La combinación de orejas de elefante con suero de leche no es reciente, sino que tiene raíces muy antiguas. Según documentos históricos, se cree que esta combinación data de la época de Shah Abbas. Además, posee propiedades medicinales, que explicaremos a continuación.
Existe otra historia sobre el origen de la oreja de elefante que la vincula con la ciudad de Arak. Según esta historia, Naser al-Din Shah viajó a Arak durante su vida. Llegó a Arak la primera noche de Ramadán acompañado de varios cortesanos.
El anfitrión sirvió al rey una variedad de exquisiteces, entre las que se encontraba un pastel ovalado. El rey, que había visto un pastel similar en la India, ordenó que al día siguiente se elaborara con forma de oreja de elefante. Al día siguiente, el pastelero dio forma semicircular a la masa y preparó un pastel con la forma de oreja de elefante. Desde entonces, este pastel se prepara con esta forma en las pastelerías y se llama «Gosh Fil». El Gosh Fil de Arak es ligeramente más fino que el de Isfahán y otras ciudades.
Cronograma para hacer orejas de elefante
| Tiempo de preparación | 3 años |
| tiempo de cocción | 30 letras |
| Tiempo extra | 5 letras |
| Tiempo total | 3 horas y 35 minutos |
| Número de raciones | 30 piezas. |
| Cantidad de sidra | 3 año |
Ingredientes para hacer orejas de elefante
- 1 taza de leche, vacía
- 2 tazas de azúcar
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de yogur natural
- 3 cucharadas de aceite sólido
- Agua de rosas 1 cucharada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de azafrán infusionado
- 1 cucharada de polvo de hornear
Instrucciones para hacer orejas de elefante
Paso 1: Preparar el jarabe
Antes de preparar las orejas de elefante, haremos el almíbar. Para ello, vierte agua en una olla y ponla al fuego. Añade el azúcar poco a poco hasta que se disuelva por completo. Ten cuidado de no remover el azúcar y deja que se disuelva sola.
Luego, sube un poco el fuego hasta que el agua hierva y el almíbar espese. Cuando el almíbar tenga la consistencia adecuada, añade el agua de rosas, el azafrán y el zumo de limón y remueve suavemente hasta que se integren bien. Después de unos minutos, apaga el fuego y deja que el almíbar se enfríe por completo.
Paso 2: Preparar la masa
Para preparar la masa de oreja de elefante, primero casca los huevos en un bol y añade la leche y el aceite. Con unas varillas, mezcla bien los ingredientes hasta que estén completamente integrados. Añade el yogur, la levadura en polvo y dos cucharadas del almíbar preparado y vuelve a mezclar hasta que se integren.
Tamiza la harina y añádela poco a poco a los demás ingredientes. Mezcla primero con una cuchara y luego con las manos. Añade harina suficiente para que la masa no se pegue a las manos. Amasa bien y abre y cierra la masa varias veces con las manos para liberar el aire. Coloca la masa en un bol y cúbrela con film transparente. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 2 horas.
Paso 3: Dar forma a las orejas de los elefantes
Retira la masa del bol y extiéndela sobre una superficie plana. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie antes de extenderla para que no se pegue. Extiende la masa con un rodillo. Ten cuidado de no dejarla demasiado fina. Corta la masa con un cuchillo en cuadrados, rombos o cualquier otra forma que prefieras.
Paso 3: Freír las orejas de elefante
Vierte un poco de aceite en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego lento hasta que esté caliente. Debe haber suficiente aceite para que las orejas de elefante floten. Introduce los trozos de masa cortados en el aceite y deja que se frían bien. Cuando un lado de la oreja de elefante esté dorado, dale la vuelta con cuidado para freír el otro lado.
Paso 4: Añadir el jarabe
Retira las orejas de elefante fritas del aceite y colócalas en el almíbar frío. Deja que absorban parte del almíbar y retíralas después de 30 segundos. Coloca las orejas de elefante en un colador para escurrir el exceso de almíbar. Luego, colócalas en una fuente y decora con coco rallado, pistachos o almendras.
Consejos importantes para preparar orejas de elefante
- Una de las preguntas más frecuentes sobre cómo hacer orejas de elefante es por qué no se inflan. Una de las razones es que el aceite no está lo suficientemente caliente al freírlas. Deja que el aceite esté bien caliente antes de echar la masa. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, las orejas de elefante no se inflarán bien.
- Otra razón por la que las orejas de elefante no se inflan es que la masa está demasiado dura. Añade suficiente harina para que la masa no se pegue a las manos y se despegue fácilmente de la sartén. Si añades demasiada harina, la masa quedará dura y no se inflará en el aceite.
- Asegúrate de dejar reposar la masa durante dos horas después de prepararla. El reposo ayudará a que se cocine mejor.
- Una vez que el aceite esté caliente, reduzca el fuego y deje que las albóndigas tengan tiempo suficiente para inflarse y cocinarse por completo.
- La consistencia del almíbar es muy importante y debe tenerse en cuenta. Debe ser ligeramente más líquido que la miel, de manera que al colocarlo entre dos dedos, se estire un poco. Si el almíbar está demasiado líquido, ablandará o hará que la oreja de elefante se vuelva blanda.
- Puedes usar glucosa para preparar jarabe de oreja de elefante. La glucosa le da más brillo al jarabe y evita que se azucare.
Propiedades de las orejas de elefante
Las orejas de elefante tienen un alto contenido en grasas y azúcares debido a que se fríen y se sumergen en almíbar. Por lo tanto, su consumo es muy perjudicial para las personas con hipertensión y diabetes. Por supuesto, las personas sanas no deben consumir grandes cantidades de este dulce para evitar enfermarse.
Asegúrese de comprar orejas de elefante en confiterías de confianza. Freírlas en aceites rancios o en mal estado las vuelve antihigiénicas y tiene muchos efectos nocivos para la salud. El uso frecuente de aceites quemados altera el sistema circulatorio y puede causar problemas cardíacos. Además, el consumo excesivo de orejas de elefante, al igual que el de otros dulces, puede provocar obesidad y aumento de peso.
Una de las cosas que mencionamos anteriormente es el uso de Goshfil con suero de leche Es una receta típica de Isfahán. La combinación de dulce y salado puede no resultar muy atractiva, pero tiene propiedades terapéuticas. Esta combinación es muy útil para tratar la hipertensión. De hecho, la oreja de elefante combinada con suero de leche actúa como un suero de azúcar y sal que regula la presión arterial y la normaliza. Se recomienda, por supuesto, consumir la oreja de elefante con suero de leche local y menta.
Palabras finales
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Traducción y redacción: Sitio de cocina 1TouchFood
Cómo preparar deliciosas orejas de elefante (30 unidades) - Tutorial de cocina online
Instrucciones para preparar el delicioso Gosh Fil de Isfahán, una de las mejores recetas para preparar este postre, sencillo y festivo, durante el mes sagrado del Ramadán. Gosh Fil puro.
Tipo: Dulces
Tipo de cocina: ایرانی
Palabras clave: Orejas de elefante
Rendimiento de receta: 3
Calorías: 400
Tiempo de preparación: PT3H00M
Hora de cocinar: PT0H30M
Tiempo total: PT3H30M
Ingredientes de receta:
- 1 taza de leche, vacía
- 2 tazas de azúcar
- 1 huevo
- 2 tazas de harina
- 1 vaso de agua
- 1 cucharada de yogur natural
- 3 cucharadas de aceite sólido
- Agua de rosas 1 cucharada
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharada de azafrán infusionado
- 1 cucharada de polvo de hornear
Instrucciones de receta: Les hemos enseñado a preparar deliciosas orejas de elefante originales de forma totalmente profesional y auténtica. Ustedes, queridos, podrán cocinar las mejores y más deliciosas orejas de elefante para ustedes y sus seres queridos en casa, siguiendo esta receta original. Un plato ideal para el mes sagrado del Ramadán. Noush Jantan
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