El qabli palo es uno de los platos tradicionales afganos más famosos y deliciosos, reconocido mundialmente. Este plato, que combina arroz, carne, zanahorias y pasas, no solo tiene un sabor exquisito, sino que también es muy nutritivo. En este artículo, te enseñaremos paso a paso cómo cocinar qabli palo para que puedas preparar este delicioso plato en casa.
Elegir materias primas de calidad
Ingredientes principales
- Arroz basmati: 4 tazas
- Cordero (un trozo con un poco de grasa): 800 gramos
- Zanahorias grandes: 4 unidades
- Pasas negras: 1 taza
- Cebolla grande: 2 piezas.
- Aceite líquido: según sea necesario
- Agua: según sea necesario
- Sal y pimienta: al gusto
Especias
- Azafrán infusionado1 cucharada
- Cúrcuma: 1 cucharadita
- Agua de rosas: 2 cucharadas
- Cardamomo verde: 6 unidades
- Canela: 2 trozos
- Pimienta negra: 1 cucharadita
Para decoración
- Almendras tostadas: ½ taza
- Pistachos tostados: ½ taza
- ½ taza de zanahorias perla para decorar
Elegir el arroz adecuado
Para preparar Qabli Pilaf, elegir el tipo de arroz es fundamental. El arroz basmati, con su agradable aroma y sabor, es una opción ideal.
Carne de calidad
La carne de cordero o de res, según su gusto, puede darle un sabor sustancioso al pilaf Qabli.
Elegir zanahorias y pasas
Las zanahorias y pasas de alta calidad duplican el sabor del pilaf Qabli.
etapa de cocción del arroz
Lavar arroz
Enjuaga el arroz varias veces con agua fría hasta que el agua salga completamente clara.
Arroz en remojo
Para una cocción más fácil y uniforme, deja el arroz en remojo en agua durante al menos dos horas.
Cociendo arroz
Cuece el arroz en agua hirviendo con sal hasta que esté a medio cocer, luego escúrrelo.
Preparación de la carne
Limpieza y corte de carne
Limpie la carne y córtela en trozos medianos.
Asar carne
Freír la carne con cebolla y especias hasta que esté dorada.
Cocinar carne
Cuece la carne con suficiente agua hasta que esté completamente tierna.
Preparación de la mezcla de zanahoria y pasas
Zanahorias asadas
Pica finamente las zanahorias y fríelas en aceite hasta que estén tiernas.
Agregar pasas
Añade las pasas a las zanahorias y fríelas brevemente.
rociado de especias
Añade un poco de azúcar y especias a la mezcla de zanahoria y pasas para darle sabor.
Capas y fermentación
La primera capa de arroz
Coloca una capa de arroz precocido en la olla.
Agregar la mezcla de carne y zanahoria.
Sobre la capa de arroz, añadir la mezcla de carne, zanahoria y pasas.
capa final de arroz
Añade el resto del arroz como capa final y sazona con un poco de agua y azafrán.
Preparación del pilaf Qabili
Cierre bien la olla con la tapa y deje que el pilaf se cocine durante 45 minutos.
Sarva Qabili Polo
Preparándonos para servir
Remueve suavemente el arroz hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Decoración
Decora el pilaf con zanahorias, pasas y, a veces, pistachos y almendras para darle un toque más bonito.
Ciprés
Sirve este plato caliente con yogur o una ensalada verde. El tutorial de cocina afgana más completo Asegúrate de leerlo también.
Consejos clave para preparar un excelente pilaf de Qabili
- Utilizamos ingredientes frescos y de calidad.
- Asegúrese de cocinar el arroz hasta que esté a medio cocer.
- Asegurarse de que la carne esté completamente tierna.
- Ajusta las especias según tu gusto personal.
El Qabli Polo, con su sabor y aroma únicos, puede convertir su cena en una experiencia inolvidable. Siguiendo esta receta, podrá servir con orgullo este plato tradicional afgano a su familia y amigos, y disfrutar de momentos deliciosos y placenteros.
Estas cantidades alcanzan para preparar un plato de pilaf para unas 6 a 8 personas. Ten en cuenta que usar ingredientes de calidad y respetar las proporciones exactas es fundamental para que este plato quede delicioso.
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