El ghorma shurbasi es uno de los platos tradicionales azerbaiyanos más auténticos y deliciosos, que cautiva a todos con su aroma y sabor únicos. Este guiso es una exquisita combinación de carne, garbanzos, patatas y especias especiales, servido en un caldo espeso y sustancioso. El ghorma shurbasi no solo es un plato nutritivo y abundante, sino que también llena la mesa de color, sabor y aroma.
Cómo preparar un guiso de sopa
Tiempo requerido
- Preparación: 1 hora
- Cocción: de 3 a 4 horas
- Total: de 4 a 5 horas
Número de raciones
Esta receta es adecuada para 6 a 8 personas.
Ingredientes
- Ingredientes principales:
- 500 gramos de cordero (muslo o paletilla)
- 300 gramos de garbanzos
- 3 patatas medianas
- 2 cebollas medianas
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1/2 cucharadita de sal
- Azafrán infusionado, cantidad deseada
- Aceite líquido según sea necesario
- Materiales opcionales:
- 1 cola de cordero
- 1 cucharada de guisantes
- 1/2 taza de perejil picado
- 1 limón omaní
Guía de cocina
Preparación de materiales:
- Corta la carne en trozos medianos y lávala.
- Sumerge los cotiledones en agua durante 2 a 3 horas.
- Pela las patatas y córtalas en cubos.
- Pica las cebollas en trozos que parezcan joyas.
- Disuelve el azafrán en un poco de agua tibia.
Cocinar carne:
- Vierta el aceite líquido en una olla y colóquela a fuego medio.
- Freír los trozos de carne en aceite caliente hasta que estén completamente dorados.
- Añade las cebollas a la carne y sofríelas hasta que estén suaves y translúcidas.
- Añade la cúrcuma, la pimienta negra y la sal a la cebolla y la carne y sofríe durante 1 minuto.
- Añada a la olla suficiente agua hirviendo para cubrir la carne y reduzca el fuego.
- Tapa la olla y deja que la carne se cocine y se ablande durante 2 a 3 horas.
Añadiendo garbanzos y patatas:
- Añade los garbanzos remojados a la carne cocida.
- Añade también las patatas troceadas a la olla.
- Agregue suficiente agua hirviendo para sumergir los ingredientes en la olla.
- Reduzca el fuego y deje que los garbanzos y las patatas se cocinen durante 1 o 2 horas.
Añadir pasta de tomate y harina:
- Freír la pasta de tomate en una sartén aparte con un poco de aceite hasta que aclare su color.
- Añade la harina a la pasta de tomate y cocina durante 1 minuto.
- Añade la mezcla de pasta de tomate y harina a la olla y remueve bien.
- Si es necesario, agregue agua hirviendo al guiso hasta que alcance la consistencia deseada.
Añadir azafrán y perejil:
- Agrega el azafrán infusionado al guiso y revuelve hasta que el sabor y el color del azafrán se distribuyan uniformemente por todo el guiso.
- Añade el perejil picado al guiso y remueve suavemente.
Servido con Ghorma Sourbasi:
- Vierta la sopa gorma en el plato deseado y sírvala con pan, verduras y limón.
Cómo mantener
El ghorma shurbasi se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentarlo, caliéntelo en una cacerola a fuego lento o colóquelo en un recipiente apto para microondas. Al recalentarlo, puede agregar un poco de agua hirviendo al guiso hasta obtener la consistencia deseada.
Significado: El sabor del shurbasi ghorma mejora con el tiempo; por lo tanto, si lo prepara un día antes de una fiesta o reunión, tendrá un sabor aún más delicioso.
Consejos y trucos
- Para un Qorma Shurbasi más sabroso, utilice cordero con un poco de panceta de cerdo. La panceta le dará a su guiso un sabor y aroma más especiales.
- Si no tienes acceso a cordero, puedes usar ternera o una mezcla de cordero y ternera.
- Para que los calabacines se cocinen más rápido, puedes remojarlos en agua la noche anterior y cambiar el agua varias veces.
- Para que tu estofado quede extra cremoso, puedes añadir una cucharada de mantequilla durante los últimos 15 minutos de cocción.
- Si te gusta el sabor de la melaza, puedes añadir un poco de zumo de limón o de naranja al guiso al servirlo.
- Añadir un limón omaní perforado a la olla al comienzo de la cocción puede darle al guiso un aroma y sabor especiales.
Sugerencias de decoración y presentación
- Puedes servir el ghorma caldoso con arroz escurrido o pan.
- Para decorar el ghorma caldoso, puedes usar almendras laminadas, pistachos laminados, agracejo, pasas y perejil picado.
- Puedes adornar el guiso con unas cebollas picantes.
- Servir el Qorma Shurbasi con yogur natural o suero de leche local puede ayudar a equilibrar el sabor del guiso.
Tabla de valores nutricionales
- Calorías: Aproximadamente 500
- Grasas: 30 gramos
- Proteína: 40 gramos
- Carbohidratos: 40 gramos
- Hierro: 10 mg
- Calcio: 200 mg
- Vitamina C: 20 mg
Nombre: Esta cantidad es aproximada y puede variar ligeramente dependiendo del tipo y la cantidad de materias primas utilizadas.
Consejos importantes para preparar una sopa Tabrizi especial con gorma
Continuando con esta sección del tutorial en línea sobre cómo preparar Tabrizi Ghorma Sourbasi, les compartiremos algunos consejos y trucos interesantes para preparar esta excelente y auténtica sopa iraní, de modo que puedan comprender mejor y cocinar profesionalmente este plato tradicional azerbaiyano, y prepararlo y disfrutarlo en casa:
- En primer lugar, les sugerimos, queridos, que cocinen y preparen la sopa Tabrizi en una olla de cobre para beneficiarse de las increíbles y excelentes propiedades de este mineral.
- Intenta evitar usar carne de res en la medida de lo posible y utiliza la mayor cantidad de carne de cordero que puedas para preparar este estofado de sopa Tabrizi.
- Tenga en cuenta que al preparar y cocinar Qorma Shurba, utilice ingredientes frescos y de alta calidad para que pueda preparar y servir una comida deliciosa en casa para usted y su familia.
- Después de lavar el cordero, córtelo en trozos de 3x3 para aumentar la divisibilidad de la carne para Qorma Shurba.
- Al preparar la sopa Tabrizi, intente utilizar tomates en la mayor medida posible, pero si no dispone de tomates, también puede utilizar pasta de tomate.
- Uno de los secretos para hacer que la sopa Tabrizi sea más sabrosa es usar Limón Es un producto omaní, pero hay personas que no han utilizado este ingrediente altamente nutritivo y no les gusta su sabor.
- Puedes usar las patatas con piel para preparar y cocinar la sopa Tabrizi, pero debes asegurarte de lavarlas bien antes de añadirlas a la olla.
Historia y descripción
El ghorma shurbasi tiene una larga historia en la gastronomía azerbaiyana. Este guiso tradicional era originario de los nómadas de la región. Cocinaban carne con garbanzos y verduras en ollas de cobre y lo conservaban durante largos periodos de tiempo para sus viajes. Gracias a la carne y los garbanzos, el ghorma shurbasi es un plato muy nutritivo y sustancioso que aporta la energía necesaria para todo el día.
Con el tiempo, el Qorma Shurbasi ha pasado de ser un sencillo plato nómada a formar parte de la gastronomía de Azerbaiyán y otras regiones de Irán. Hoy en día, este delicioso guiso se sirve en numerosos restaurantes tradicionales azerbaiyanos e iraníes y cuenta con muchos seguidores.
Además de su delicioso y nutritivo sabor, el shurbasi gorma sigue siendo un plato muy popular en Azerbaiyán y otras partes de Irán gracias a la facilidad con la que se elaboran sus ingredientes. Este guiso es un símbolo de sencillez, autenticidad y hospitalidad en la gastronomía azerbaiyana.
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Preparado en: Sitio de cocina 1TouchFood
Cómo preparar un delicioso estofado de sopa Tabrizi para 4 personas - Tutorial de cocina online
Cómo preparar un delicioso shurbasi ghorma tabrizi para 4 personas con las variedades tradicionales y auténticas de dizi de Tabriz, con una sencilla receta azerí de shurbasi ghorma. Cómo preparar un nutritivo caldo de shurbasi ghorma azerbaiyano.
Tipo: Margarita
Tipo de cocina: Tradicional iraní
Palabras clave: Cómo preparar un delicioso estofado de sopa Tabrizi para 4 personas
Rendimiento de receta: 4
Calorías: 520
Tiempo de preparación: PT0H30M
Hora de cocinar: PT3H00M
Tiempo total: PT3H30M
Ingredientes de receta:
- 500 gramos de cordero en caldo
- 2 cebollas medianas
- 2 patatas medianas
- 2 cucharaditas de pasta de tomate
- 300 gramos de garbanzos
- Toda la cola de cordero que se desee
- Tanto azafrán y sal marina como se desee
Instrucciones de receta: Te hemos brindado una manera completamente profesional y práctica de preparar un delicioso estofado de sopa Tabrizi para 4 personas. Esperamos que aprendas esta parte del tutorial en línea y prepares y disfrutes este delicioso y excelente plato en casa.
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Gracias por publicar la receta de este plato tradicional. Claro, nosotros solíamos prepararlo como una sopa de col rizada o de puerros y cebolla con huevo. La tuya es más bien un caldo. Pero me acordé de preparar mi propia sopa.