Les hemos proporcionado la receta del Legimat sureño. Al leer este artículo, podrán preparar un delicioso y sabroso postre sureño para ustedes y sus seres queridos en casa. Noush Jantan
Si te gustan los dulces, seguramente has oído hablar del Legimat. El Legimat es uno de los dulces más populares y famosos del Ramadán entre los árabes. Este dulce, de receta muy sencilla y fácil de preparar, se clasifica como un dulce a base de masa.
Estas deliciosas bolitas doradas son preparadas principalmente por la gente de Juzestán y el sur de la India, especialmente de Bandar Abbas. Las legumbres son una excelente opción para un tentempié. Su receta rápida y sencilla, junto con su sabor único, cautivará a todos. Para saber más sobre este delicioso aperitivo y aprender a prepararlo, quédate con nosotros hasta el final del artículo.
¿Qué son las legumbres?
El legimat o laghimat es uno de los dulces tradicionales iraníes, originario del sur del país, especialmente de la provincia de Bushehr. Este delicioso dulce es muy parecido a la okra y es la mejor opción para el mes sagrado del Ramadán.
En cuanto a su clasificación, pertenece a la misma categoría que la zulbia, el quimbombó y el goshfil, pero se diferencia de otros productos por sus materias primas, tipo y consistencia de la masa. Se presenta en forma de pequeñas bolitas doradas, muy crujientes y deliciosas. Sus ingredientes principales son harina, masa y jarabe.
Historia de Legimat
Hoy en día, el legimat se encuentra principalmente en las ciudades del sur. Este popular dulce es más común en los países del Golfo, donde se prepara durante el mes de Ramadán y también en ocasiones especiales. Es interesante saber que en los países del Golfo pronuncian la letra qaf como gaf, de ahí que este dulce se llame legimat.
La historia original del legimat se encuentra en el libro de cocina de Al-Baghdadi, que actualmente se conserva en Estambul, Turquía. En Bagdad, el legimat se llama Lokmah al-Qadi y se ha popularizado entre los árabes de allí. Sin embargo, en Turquía se cree que este dulce, llamado Lokmah (nombre que proviene de la palabra árabe Lokmah), fue preparado por primera vez por un cocinero de la corte del sultán durante el período otomano, y su receta permaneció desconocida durante varios siglos.
Sin embargo, según las pruebas, parece que los turcos aprendieron a elaborar legimat después de los bagdadíes, porque al-Baghdadi escribió la receta de este dulce muchos años antes del surgimiento del Imperio Otomano (durante el período abasí), y muchos de los dulces que son comunes en Turquía y por los que los turcos son famosos son muy similares a los dulces árabes.
Por otro lado, los griegos consideran este postre como propio y es uno de los más comunes en el país. En Grecia, el legimat se llama loukoumades, y los chipriotas también lo conocen con el mismo nombre. El origen léxico de loukoumades se remonta al árabe lokma y al turco lokma. Es interesante saber que en Grecia se sirve con un helado con sabor a mástique o canela, mientras que los turcos y árabes lo comen con café u otras bebidas calientes, generalmente después de una comida o en celebraciones.
Cómo preparar legumbres con huevos
No necesitas horno ni microondas para preparar este delicioso postre; solo tienes que ir a la cocina y ponerte manos a la obra, y en 45 minutos tendrás un plato repleto de deliciosas legumbres. Aquí te enseñaremos dos maneras diferentes de prepararlo. Elige con cuidado los ingredientes necesarios y sigue los pasos correctamente.
Ingredientes para preparar legumbres
- Harina blanca: una taza
- Harina de arroz: una cucharadita
- Levadura en polvo: una cucharadita
- Huevo: uno
- Levadura instantánea: una cucharada
- Yogur: media taza
- Agua tibia: según sea necesario
- Aceite líquido: según sea necesario
Tiempo de preparación de las legumbres: 45 letras
Los ingredientes enumerados son adecuados para cuatro personas.
Pasos para cocinar legumbres con huevos
Primer paso (preparación de la masa de legumbres)
Para preparar el postre Legimati, primero debes preparar la masa. Toma un recipiente grande de plástico y mezcla el huevo con el yogur, la levadura instantánea, el polvo de hornear y la harina de arroz. Cuando los ingredientes estén bien mezclados, añade la harina a la mezcla y amasa con las manos hasta que la masa esté lista. Si la masa está dura, puedes añadirle un poco de agua tibia para ablandarla. La masa de Legimati debe ser ligeramente suelta y fina, pero a la vez pegajosa. Deja reposar la masa en un lugar cálido de una a tres horas para que leve y suba.
Nota 1: Para acelerar el proceso, puedes preparar la masa de legumbres la noche anterior. Luego, déjala reposar en el refrigerador durante un día para que leve.
Nota 2: Puedes utilizar batidoras eléctricas o de mano para mezclar los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Segunda etapa (cocción de la legumbre)
En el segundo paso, elige una olla de hierro fundido, una sartén honda o una cacerola de teflón, colócala en la estufa y vierte abundante aceite. Pon la estufa a fuego lento para que el aceite se caliente poco a poco. Vierte la masa en el embudo. Acerca la punta del embudo al aceite y presiona la parte superior con la mano hasta que salga un centímetro y medio de masa por la punta. Luego, con la otra mano, retira la masa de la punta del embudo para que caiga en el aceite. También puedes usar una cucharita de helado. Sumerge la cucharita en el aceite frío, luego sumérgela en la masa y déjala caer en el aceite caliente. Para que sea más fácil, sumerge la cucharita en el aceite frío cada vez y repite el proceso. Si no tienes ninguna de estas herramientas, puedes usar una cuchara sopera.
Etapa 3 (enrojecimiento de los ligamentos)
Ahora, fríe bien las bolitas de masa. No las dejes en el aceite y remuévelas constantemente. Con un colador o espátula, presiónalas contra el aceite hasta que estén completamente sumergidas y doradas.
Significado: Si al freír las legumbres observa que su superficie está cubierta de agujeros y no se infla, la masa tiene poca harina y debe agregar una cucharada de harina a la mezcla.
Paso cuatro (Colocar las legumbres en el almíbar)
Una vez fritas las legumbres, sumérjalas inmediatamente en el almíbar frío y remueva bien hasta que queden completamente impregnadas. Deje reposar las legumbres en el almíbar durante uno o dos minutos para que lo absorban por completo.
Significado: El néctar debe enfriarse a temperatura ambiente para que pueda ser absorbido fácilmente por los gránulos.
Quinta etapa (ligamentos cervicales)
Ahora, saca la deliciosa legumbre del almíbar y colócala en un plato. Puedes decorarla con coco rallado, pistacho molido o salsa de chocolate. ¡Tu delicioso postre está listo para disfrutar!
Ingredientes para el jugo de legumbres
- Azúcar: dos tazas y media
- Azafrán infusionado: cantidad deseada
- Jarabe de maíz o glucosa líquida: dos cucharadas
- Agua de rosas: un cuarto de vaso
- Jugo de limón: una cucharada
Pasos para preparar néctar o jugo de legumbres
Paso 1 (Combinar agua y agua de rosas)
Para preparar el almíbar de este delicioso postre, primero vierte el agua y el agua de rosas en una olla y colócala al fuego. Deja que la mezcla hierva a fuego lento.
Paso 2 (Añadir zumo de limón, azafrán y azúcar)
Cuando el agua y el agua de rosas hiervan, añade el azafrán y el zumo de limón y remueve. Tras un minuto, vierte el azúcar en la mezcla y espera a que se asiente. No remuevas el azúcar; deja que parte se disuelva por sí sola. Luego, con una espátula de madera, mezcla bien el azúcar con el resto de la infusión.
Paso 3 (Agregar glucosa)
En el último paso, añade la glucosa líquida y remueve. Tras uno o dos minutos, apaga el fuego y deja reposar el néctar hasta que se enfríe por completo y tenga la consistencia adecuada.
El segundo método para preparar legumbres caseras
En esta sección, te ofrecemos otro método para preparar Legimat. También puedes probar este método para preparar este delicioso postre.
Ingredientes para cocinar legumbres con leche en polvo
- Polvo de confitería: tres cucharadas
- Harina blanca: 240 gramos
- Maicena: tres cucharadas
- Yogur entero: dos tazas
- Azúcar: dos cucharadas
- Levadura instantánea: una cucharada
- Cardamomo: media cucharadita
- Hinojo: media cucharadita
- Sal: un octavo de cucharadita
- Aceite líquido: según sea necesario
- Agua tibia: según sea necesario
Tiempo de preparación: 45 letras
Los ingredientes enumerados son para ocho personas.
Pasos para cocinar y preparar legumbres
Paso 1 (mezclar los ingredientes secos)
Primero, hay que mezclar los ingredientes secos. Para preparar este sencillo postre casero sin huevo, toma un recipiente grande de plástico y combina la maicena, la leche en polvo, el azúcar, la harina blanca, la levadura instantánea, la sal, el hinojo y el cardamomo.
Paso 2 (Preparación de la masa)
Ahora debes añadir el yogur poco a poco al contenido del recipiente. Al mismo tiempo, remueve bien los ingredientes hasta obtener una masa suave, pegajosa y húmeda, similar a la del yogur. Recuerda que la masa debe quedar ligeramente suelta.
Significado: Para la masa de legumbres, utilice yogur a temperatura ambiente.
Paso 3 (reposo de la masa)
Tras preparar la masa de legumbres, cubre el recipiente con film transparente durante una hora. Asegúrate de dejar el recipiente con la levadura en un lugar cálido hasta que la masa suba y duplique su volumen.
Paso 4 (Amasar la masa)
En este paso, asegúrese de usar guantes desechables. Sumerja los guantes en aceite. Ahora amase bien la masa. Al reposar la masa, se incorpora aire; es necesario eliminar el exceso de aire.
Paso 5 (Freír las verduras)
Coloca una olla en la estufa y ponla a fuego medio. Vierte suficiente aceite para que las bolitas de masa floten. Coloca la masa en una cuchara medidora o manga pastelera. Fríe las bolitas de legumbres en el aceite de la misma manera. Mientras se fríen, remueve las bolitas con frecuencia y sumérgelas en el aceite con una espátula.
Paso 6 (Vierta las verduras en el jugo)
Cuando los dulces estén dorados, retíralos del aceite caliente e inmediatamente colócalos en un recipiente con el néctar o el almíbar. Una vez que los dulces hayan absorbido el almíbar, retíralos del recipiente y colócalos en un colador para escurrir el exceso de almíbar.
Paso 7 (Colocar en un plato)
Ahora es el momento de servir tu singular y aromático aperitivo. Coloca las legumbres en un plato o recipiente grande a tu gusto. Si lo deseas, puedes añadir sirope de dátiles, miel o zumo de uva para darle un toque aún más delicioso.
Elaboración de cerámica para la preparación de legumbres
Puedes rebozar la legumbre en azúcar glas o canela para experimentar un sabor diferente, según tu gusto.
Si te gustan las legumbres crujientes, reduce la cantidad de yogur en una cucharada, ya que el yogur suaviza la textura de las legumbres.
Lo mejor es remover las bolas de masa en el aceite cada vez antes de añadirlas para que la legumbre se infle más.
La receta para preparar Legimat no lleva azúcar ni ningún otro edulcorante, pero si lo prefieres un poco más dulce, puedes añadir una cucharada de miel o azúcar a la receta.
Si usas una cuchara para helado para servir la masa de legumbres, mójala en aceite después de cada uso. Así, la masa se desprenderá fácilmente de la cuchara al freírla y no se pegará.
Recomendaciones sobre legumbres
Evite almacenar legumbres en casa durante largos periodos de tiempo.
Este dulce tiene poco valor nutricional, y consumirlo en exceso aumentará los niveles de azúcar y grasa en la sangre, lo que puede provocar enfermedades cardiovasculares. Por lo tanto, consúmalo con precaución.
Palabras finales
Como ya habrás leído en el artículo anterior, el laghimat o legimat es un delicioso postre árabe típico de ciudades del sur de Irán, como Bushehr. Este postre, al igual que la zulbia y el quimbombó, es una buena opción para la mesa del iftar. Sin embargo, debes tener en cuenta que el legimat es rico en calorías, grasas y azúcares, y su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, para cuidar tu salud, disfruta de este delicioso postre con moderación.
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Traducción y redacción: Sitio de cocina 1TouchFood
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Les hemos proporcionado las instrucciones y el método para preparar legumbres del sur. Podrá cocinar en casa legumbres del sur deliciosas y llenas de sabor. Legumbres Khuzestani, Bushehri o Bandar Abbas.
Tipo: Dulces
Tipo de cocina: ایرانی
Palabras clave: legumbres
Rendimiento de receta: 4
Calorías: 150
Tiempo de preparación: PT1H10M
Hora de cocinar: PT0H30M
Tiempo total: PT1H40M
Ingredientes de receta:
- Harina blanca: una taza
- Harina de arroz: una cucharadita
- Levadura en polvo: una cucharadita
- Huevo: uno
- Levadura instantánea: una cucharada
- Yogur: media taza
- Agua tibia: según sea necesario
- Aceite líquido: según sea necesario
Instrucciones de receta: Les hemos brindado un tutorial profesional sobre cómo preparar Legimat o Laghimat del Sur. Esperamos que disfruten de este delicioso postre sureño y que lo preparen para sus seres queridos.
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