Sal marina y sal común | Diferencias, beneficios y perjuicios

La sal es un ingrediente esencial en la cocina iraní, utilizada en una variedad de platos como el abgousht, el ghorme sabzi y el ash reshte. Si bien existen muchos tipos de sal en el mercado, los dos principales son los más utilizados: la sal marina y la sal común. En este artículo, analizaremos las diferencias entre la sal marina y la sal común para que pueda elegir la más adecuada para su consumo diario.

Origen y proceso de producción

• sal marinaEste tipo de sal se obtiene por evaporación del agua de mar y, según el lugar de extracción, puede contener diversos minerales como potasio, hierro y zinc. Cuanto más oscura es la sal marina, mayor es su contenido de impurezas y minerales. Debido a la contaminación de los océanos y mares, la sal marina también puede contener metales pesados ​​como el plomo.
• sal común (refinada)Esta sal se extrae de minas subterráneas y, tras un proceso de purificación, se convierte en finos cristales blancos. En Irán, se añade yodo a las sales purificadas para prevenir enfermedades causadas por la deficiencia de yodo.

Ingredientes y valor nutricional

• MineralesDebido a su menor procesamiento, la sal marina contiene pequeñas cantidades de minerales como magnesio y calcio, lo que puede afectar su sabor. Sin embargo, estas cantidades son tan pequeñas que no tienen un impacto significativo en la salud.
• YodoYodo: El yodo es un elemento esencial para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. La sal común se fortifica artificialmente con yodo para cubrir las necesidades diarias del organismo. En cambio, la sal marina contiene de forma natural menos yodo y, por sí sola, no puede satisfacer la necesidad de este elemento.

Textura y sabor

• بافتLa sal marina tiene granos más gruesos y está molida menos finamente. Por esta razón, al usarla en los alimentos, su textura se percibe en la boca. En cambio, la sal común tiene granos más finos que se disuelven fácilmente en los alimentos.
• GustoLa presencia de minerales e impurezas en la sal marina puede afectar su sabor. Por lo tanto, el sabor de la sal marina varía mucho entre marcas. La sal común tiene un sabor más uniforme debido a su mayor pureza.

Impacto en la salud

Ambos tipos de sal se componen principalmente de cloruro de sodio, y su consumo excesivo puede provocar hipertensión y enfermedades cardíacas. Sin embargo, dado que la sal marina no está refinada, puede contener metales pesados ​​como plomo, mercurio y arsénico, que pueden contribuir al desarrollo de enfermedades como el cáncer si se consumen a lo largo del tiempo.

Uso en la cocina iraní

• sal marinaDebido a sus granos grandes y su textura especial, se puede utilizar en la preparación de ensaladas y platos que requieren una textura salada específica, como la ensalada Shirazi.
• sal comúnDebido a su rápida solubilidad y sabor uniforme, se utiliza en la cocina diaria de platos iraníes como el gheemah, el ghorme-sabzi y los guisos.

Conclusión

Dadas las diferencias mencionadas, la elección entre sal marina y sal común depende de las necesidades y preferencias individuales. Sin embargo, debido a la adición de yodo a la sal común y a mayores controles de calidad, se recomienda su consumo diario. En definitiva, independientemente del tipo de sal, su consumo equilibrado es fundamental para mantener una buena salud.

Introducción Radio de cocina Te lo traemos de vuelta. Hemos repasado sus beneficios, una guía para empezar a escucharlo y consejos importantes para elegir programas de radio de cocina. Página de Instagram de One Touch Food No olvides enviarnos tus comentarios y sugerencias.