La carne de cordero es una de las carnes más sanas y nutritivas. El cordero es la carne de ovejas jóvenes domésticas.
Es un tipo de carne roja, término que se utiliza para la carne de mamíferos con un contenido de hierro superior al del pollo o el pescado.
La carne de los corderos jóvenes —en su primer año de vida— se conoce como cordero, mientras que el término carnero se utiliza para la carne de los corderos adultos.
A menudo se consume sin procesar, pero el cordero cocinado (ahumado y salado) también es común en algunas partes del mundo.
La carne de cordero, o mejor aún, la de carnero, que es rica en proteínas de alta calidad y muchas vitaminas y minerales, puede ser un excelente componente de una dieta saludable.
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el cordero.
Valor nutricional del cordero
El cordero está compuesto principalmente de proteínas, pero contiene cantidades variables de grasa.
Una porción de 100 gramos (3.5 onzas) de cordero asado proporciona los siguientes nutrientes:
- calorías: 258
- papá: 57 ٪
- Proteína: 25.6 گرم
- Carbohidratos: 0 گرم
- Azúcar: 0 گرم
- Fibra: 0 گرم
- Gordo: 16.5 گرم
Proteína
Al igual que otros tipos de carne, la carne Libra Está compuesto principalmente de proteínas.
El contenido proteico de la carne magra de cordero cocida suele ser del 25 al 26%.
El cordero es una fuente de proteínas de alta calidad, ya que proporciona los nueve aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita para el crecimiento y el mantenimiento.
Por lo tanto, comer cordero –u otros tipos de carne– puede ser especialmente beneficioso para los culturistas, los atletas en recuperación y las personas después de una cirugía.
El consumo de carne proporciona una nutrición óptima siempre que sea necesario desarrollar o reparar el tejido muscular.
Gordo
La carne de cordero contiene cantidades variables de grasa, dependiendo de la cantidad de grasa que se le quite, así como de la dieta, la edad, el sexo y la alimentación del animal. El contenido de grasa suele estar en torno al 17-21%.
Está compuesta principalmente de grasas saturadas y monoinsaturadas –en cantidades aproximadamente iguales– pero contiene pequeñas cantidades de grasas poliinsaturadas.
Así pues, una ración de 100 gramos (3.5 onzas) de cordero asado contiene 6.9 gramos de grasas saturadas, 7 gramos de grasas monoinsaturadas y tan solo 1.2 gramos de grasas poliinsaturadas. La grasa o sebo de cordero suele tener un mayor contenido en grasas saturadas que la de res y cerdo.
Durante mucho tiempo se ha considerado que las grasas saturadas son un factor de riesgo para las enfermedades cardíacas, pero muchos estudios no han encontrado ninguna relación.
La grasa de cordero también contiene una familia de grasas trans conocidas como grasas trans de rumiantes.
A diferencia de las grasas trans que se encuentran en los alimentos procesados, se cree que las grasas trans de los rumiantes son beneficiosas para la salud.
La grasa trans más común en los rumiantes es el ácido linoleico conjugado (CLA).
En comparación con otras carnes de rumiantes, como la de vacuno y la de ternera, el cordero tiene la mayor cantidad de CLA.
El CLA está relacionado con diversos beneficios para la salud, incluida la reducción de la masa grasa corporal, pero grandes cantidades de suplementos pueden tener efectos adversos sobre la salud metabólica.
Vitaminas y minerales en el cordero
El cordero es una rica fuente de muchas vitaminas y minerales, entre ellos:
- Vitamina B12. Es importante para la formación de la sangre y la función cerebral. Los alimentos de origen animal son ricos en esta vitamina, mientras que las dietas basadas en plantas carecen de ella. Su deficiencia puede causar anemia y daño a los nervios.
- Selenio La carne suele ser una fuente rica en selenio, aunque esto depende de la alimentación del animal de origen. El selenio desempeña diversas funciones importantes en el organismo.
- metal de zinc. El zinc se absorbe mucho mejor de la carne que de las plantas. Este mineral es esencial para el crecimiento y la formación de hormonas como la insulina y la testosterona.
- Niacina La niacina, también llamada vitamina B3, desempeña diversas funciones importantes en el organismo. Su consumo insuficiente se asocia a un mayor riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
- Fósforo El fósforo se encuentra en la mayoría de los alimentos y es esencial para el crecimiento y el mantenimiento del cuerpo.
- Hierro. El cordero es rico en hierro, principalmente en forma de hierro hemo, que es altamente biodisponible y se absorbe de manera más eficiente que el hierro no hemo en las plantas.
Además, el cordero o la carne de oveja contienen otras vitaminas y minerales en pequeñas cantidades.
El sodio (sal) puede estar presente en altos niveles en algunos productos procesados de cordero, como el cordero cocido.
Otros ingredientes de cordero
Además de vitaminas y minerales, la carne de cordero –incluido el cordero lechal– contiene una serie de nutrientes activos y antioxidantes que pueden afectar la salud:
- Creatina La creatina es esencial como fuente de energía para los músculos. Los suplementos son populares entre los culturistas y pueden ser beneficiosos para el crecimiento y mantenimiento muscular.
- Turín Es un aminoácido antioxidante presente en el pescado y la carne, pero que también produce el cuerpo. La taurina en la dieta puede ser beneficiosa para el corazón y los músculos.
- Glutatión Este antioxidante se encuentra en grandes cantidades en la carne. La carne de res alimentada con pasto es especialmente rica en glutatión.
- ácido linoleico conjugado (CLA) Esta familia de grasas trans procedentes de rumiantes puede tener efectos beneficiosos para la salud cuando se consume en cantidades naturales a través de alimentos como el cordero, la ternera y los productos lácteos.
- Colesterol El colesterol dietético, un esterol presente en la mayoría de los alimentos de origen animal, no tiene un efecto significativo sobre los niveles de colesterol en la mayoría de las personas.
Beneficios de la carne de cordero
Como se mencionó anteriormente, la carne de cordero tiene muchos beneficios. A continuación, mencionaremos algunos de ellos.
- Preservación muscular
- Mejora del rendimiento físico
- Prevención de la anemia
- Alta energía
- Alto contenido proteico
- Alto contenido de calcio
- Fósforo
- Vitamina B1
- Selenio
- Vitamina B2
- Vitamina B12
- Prevención del cáncer
- Mantener la salud de la piel
- Prevención del autismo, el estrés y la depresión
- Prevención de accidentes cerebrovasculares y enfermedades renales
- Mantener la salud ósea
Unas últimas palabras sobre los beneficios del cordero.
El cordero es un tipo de carne roja que se obtiene de ovejas jóvenes.
No solo es una fuente rica en proteínas de alta calidad, sino que también es una fuente excepcional de muchas vitaminas y minerales, incluidos el hierro, el zinc y la vitamina B12.
Por este motivo, el consumo regular de cordero puede favorecer el crecimiento, el mantenimiento y la función muscular. Además, ayuda a prevenir la anemia.
En el lado negativo, algunos estudios observacionales han relacionado un alto consumo de carne roja con un mayor riesgo de cáncer y enfermedades cardíacas.
Debido a la presencia de contaminantes, el consumo excesivo de carne procesada o demasiado cocinada es preocupante.
Dicho esto, el consumo moderado de cordero magro cocinado a fuego lento es seguro y saludable.
Cordero y colesterol
El cordero es una carne roja deliciosa y versátil. Es común en las dietas mediterránea y americana. Se puede consumir con moderación si se busca controlar el colesterol, siempre y cuando se elija el corte adecuado y se prepare de forma saludable.
Esto se debe a que el cordero es una carne relativamente magra y rica en nutrientes. Una rebanada de cordero cocido de 85 gramos (3 onzas) aporta aproximadamente 25 gramos de proteína, además de buenas cantidades de potasio y vitamina B12. También es una buena fuente de hierro, magnesio, selenio y ácidos grasos omega-3.
Si bien es una buena noticia, el cordero también es fuente de grasas saturadas. El cordero cocido aporta cantidades prácticamente iguales de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas. Los ácidos grasos poliinsaturados pueden reducir los niveles de colesterol, pero los ácidos grasos saturados pueden aumentarlos.
Muchos cortes de carne obtienen más de la mitad de sus calorías de las grasas. Un alto consumo de grasas saturadas puede aumentar los niveles de lipoproteínas de baja densidad (LDL), también conocido como colesterol "malo".Propiedades de las semillas de chía, 12 propiedades terapéuticas de las semillas de chía y sus efectos secundarios Es muy legible.
No comas cordero todos los días y elige cortes magros siempre que sea posible. Elegir cortes magros de cordero y consumirlos con moderación puede ayudarte a mantener una dieta sana y niveles saludables de colesterol. Puedes aprender sobre los tipos de Comida con carne یا Comida con carne picada Estudiar.
Cordero de una manera más saludable
Aunque el cordero puede contener grasas saturadas, elegir un corte magro significa consumir menos grasa. Busca solomillo, lomo o pierna.
La forma de preparar la carne también puede hacerla una opción más saludable. Recorta la mayor cantidad de grasa posible antes de cocinarla. No frías la carne, ya que esto añade más grasa y suele ser un método de cocción menos saludable. En su lugar, ásala a la parrilla, al horno o gratinada. Coloca una rejilla debajo de la carne para recoger los jugos que suelte durante la cocción. De esta manera, la carne no se cocinará en la grasa.
Siguiendo estas pautas podrá disfrutar del cordero como parte de una dieta saludable.
Cómo preparar diversos alimentos و Cómo hacer diferentes tipos de pizza و Cómo preparar diversos platos turcos Incluyen alimentos especiales y únicos que ofrecemos para enseñaros, queridos alumnos.
