Cómo hacer orejas de elefante finas | Deliciosa receta casera de orejas de elefante crujientes

¡Bienvenidos a la receta de orejas de elefante finas! Las orejas de elefante son un dulce iraní tradicional y popular, de textura crujiente y esponjosa, que se suele hornear durante el mes de Ramadán. Este dulce se puede preparar solo o con diversos frutos secos como nueces, pistachos y almendras.

Ingredientes:

• Para la masa:
  • 250 gramos de harina de pastelería
  • 125 gramos de mantequilla fría
  • 1 huevo
  • 50 gramos de azúcar glas
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de agua de rosas (opcional)
  • 2 cucharadas de agua fría
• Para la barra de sirope:
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 taza de agua
  • 1 limón
  • 1 cucharadas de agua de rosas (opcional)
• Para decorar:
  • azúcar glas
  • Pistachos en rodajas (opcional)

Tiempo requerido:

• De 1.5 a 2 horas

Número de raciones:

• De 8 a 10 piezas

Instrucciones para hacer orejas de elefante finas:

Preparación de la masa:

1. Tamiza la harina de repostería y viértela en un bol grande.
2. Corta la mantequilla fría en trozos pequeños y agrégala a la harina.
3. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla y la harina hasta que parezcan migas de pan.
4. Añada a la mezcla de harina y mantequilla el azúcar glas, la sal, el agua de rosas (si lo desea) y el agua fría.
5. Con una cuchara o espátula, remueva los ingredientes hasta que la masa comience a unirse.
6. Amasa la masa a mano hasta que quede suave y uniforme.
7. Envuelve la masa en plástico y refrigérala durante 30 minutos.

Preparación del jarabe para bar:

1. Vierta el azúcar y el agua en una cacerola.
2. Corta el limón en rodajas y añádelas al almíbar junto con agua de rosas (si se desea).
3. Coloca la olla a fuego medio y deja que hierva.
4. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que el jarabe espese.
5. Retira el jarabe del fuego y deja que se enfríe un poco.

Cocinar orejas de elefante:

1. Precalentar el horno a 180°C.
2. Cubra la bandeja de hornear con papel pergamino.
3. Saque la masa del refrigerador y divídala en 8 a 10 partes iguales.
4. Forme una bola con cada trozo de masa por separado.
5. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y extienda cada bola de masa formando un círculo delgado con un diámetro de 20 a 25 centímetros.
6. Con un cuchillo o cúter, corta las esquinas del círculo en diagonal para crear una forma de flor.
7. Sumerge el centro de cada flor de masa con una cucharadita de sirope de bar.
8. Coloca con cuidado las flores de masa sobre la bandeja de horno.
9. Coloque la bandeja para hornear en el horno durante 15 a 20 minutos hasta que las orejas de elefante estén cocidas y doradas.

Consejos y trucos:

• Para que la masa de las orejas de elefante quede más fina y crujiente, puedes usar mantequilla congelada.
• Puedes usar un pincel para extender el jarabe uniformemente sobre las orejas de los elefantes.
• Después de hornearlas, puedes decorar las orejas de elefante con azúcar glas y pistachos laminados.
• Las orejas de elefante se pueden servir calientes o frías.

Tabla de valores nutricionales:

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