La pizza es uno de los platos más populares del mundo y se elabora con diferentes tipos de masa. La masa es uno de los factores clave en la calidad y el sabor final de la pizza, y se puede preparar fácilmente en casa. En este artículo, hablaremos sobre cómo hacer masa de pizza casera y sus diferentes tipos para que puedas disfrutar de una pizza deliciosa y diferente eligiendo la masa adecuada.
horario de preparación de la masa de pizza
- Tiempo de preparación de la materia prima: 15 letras
- Tiempo de reposo de la masa: De 1 a 2 horas
- Tiempo de cocción: De 10 a 15 minutos
- Tiempo total: 2 horas y 30 minutos
Contenido calórico de la masa de pizza
Cada porción de masa de pizza (aproximadamente 100 gramos) tiene unas 250 calorías. Esta cantidad varía según los ingredientes y el tipo de masa. Para quienes se preocupan por su consumo de calorías, usar harina integral o de trigo integral puede ser una mejor opción.
Ingredientes para preparar masa de pizza casera clásica
- Harina blanca: 3 tazas
- Agua tibia: 1 taza
- Levadura instantánea: 1 cucharada
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Sal: 1 cucharadita
- Azúcar: 1 cucharadita
Cómo preparar masa de pizza clásica
- Activación de la levadura: Mezcla la levadura con el azúcar en agua tibia y déjala reposar durante 10 minutos para que se hidrate.
- Mezcla de los ingredientes: Mezcla la harina y la sal y añade la levadura activada.
- Amasar la masa: Amasa bien los ingredientes hasta obtener una masa suave y lisa. Luego, añade el aceite de oliva y vuelve a amasar.
- Dejar reposar la masa: Coloca la masa en un bol engrasado, cúbrela con un paño y déjala reposar durante 1 o 2 horas hasta que duplique su tamaño.
Tipos de masa para pizza y sus diferencias
1. Masa fina para pizza
La masa fina es un tipo de masa de pizza muy popular en Italia, especialmente en la napolitana. Tiene una textura crujiente y requiere menos tiempo de horneado.
- Ingredientes para masa fina:
- Harina: 2 tazas y media
- Agua fría: 1 taza
- Levadura instantánea: 1 cucharadita
- Sal: media cucharadita
- Aceite de oliva: 1 cucharadas
- Cómo hacer masa fina: Tras mezclar los ingredientes, amase la masa y extiéndala lentamente sin dejarla reposar demasiado. Esta masa ofrece los mejores resultados a alta temperatura y con un tiempo de horneado corto.
2. Masa de pizza gruesa
La masa gruesa se usa más comúnmente en las pizzas estadounidenses, como la pizza estilo Chicago. Es hojaldrada, suave y más gruesa.
- Ingredientes para masa espesa:
- Harina: 3 tazas
- Agua tibia: 1 taza
- Levadura: 1 cucharada
- Sal: 1 cucharadita
- Aceite de oliva: 3 cucharadas
- Cómo hacer una masa espesa: Esta masa necesita reposar más tiempo para aumentar su volumen. Después de mezclar y amasar, déjela reposar durante aproximadamente 2 horas.
3. Masa de pizza integral
La masa de pizza integral es una opción más saludable, elaborada con harina integral. Tiene más fibra y es ideal para quienes buscan una alimentación sana.
- Ingredientes para la masa integral:
- Harina integral: 2 tazas y media
- Agua tibia: 1 taza
- Levadura: 1 cucharadita
- Sal: 1 cucharadita
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Cómo hacer masa integral: Después de mezclar los ingredientes, deje reposar la masa durante 2 horas para que aumente de volumen.
4. Masa de pizza sin levadura
Muchas personas buscan alternativas a la levadura por falta de acceso a ella o para simplificar la preparación de la masa de pizza. En esta receta, te enseñaremos a preparar una masa de pizza deliciosa y crujiente sin levadura, con un sabor igualmente exquisito. No olvides leer el artículo «Las desventajas de comer pizza por la noche» .
- Ingredientes para masa de pizza sin levadura:
- Harina blanca: 2 tazas
- Yogur entero: 1 taza
- Levadura en polvo: 2 cucharaditas
- Sal: media cucharadita
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
Cómo hacer masa de pizza sin levadura
- Mezclar ingredientes secos
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón grande. Esto hará que la masa quede ligera y esponjosa. - Añade yogur
Añade el yogur entero a los ingredientes secos y mezcla suavemente con las manos o una cuchara de madera. El yogur es fundamental para que la masa quede tierna y, gracias a su acidez natural, le da una textura desmenuzable. - Amasar la masa
Tras mezclar el yogur con los ingredientes secos, amasa suavemente hasta obtener una masa homogénea y suave. Esta masa requiere menos amasado que las masas con levadura; con unos 5 minutos de amasado es suficiente. - Añadir aceite de oliva
Añade aceite de oliva a la masa y amasa de nuevo. El aceite de oliva le da un sabor especial a la masa sin necesidad de levadura y la hace más crujiente. - Extender la masa
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener el grosor deseado. Usa un rodillo para darle forma redonda o rectangular. - Horneado inicial de la masa
Antes de añadir los ingredientes a la pizza, puedes hornear la masa durante 5 minutos a 200 °C para que quede ligeramente crujiente. Luego, retira la masa del horno y añade los ingredientes que desees.
Consejos importantes para preparar masa de pizza casera
- Selección de harina: La calidad de la harina influye mucho en el sabor y la textura de la masa. Usar harina con alto contenido de gluten puede hacer que la masa quede quebradiza.
- Temperatura y tiempo de reposo: La levadura debe activarse a temperaturas tibias. Además, el tiempo de reposo de la masa varía según el tipo de masa.
- Amasado correcto: Un amasado adecuado hace que la masa sea elástica y suave.
- Usando yogur entero: El yogur entero ayuda a que la masa quede suave. Si usas yogur desnatado, la masa puede quedar más seca.
- Polvo de hornear como sustituto de la levadura: El polvo de hornear ayuda a que la masa suba de manera uniforme a la vez que se mantiene crujiente.
- Cocina rápida: Este tipo de masa no requiere un largo período de reposo y se prepara más rápidamente; perfecta para cuando se tiene poco tiempo.
La masa de pizza es uno de los factores más importantes para el sabor final de la pizza. Aprendiendo sobre los diferentes tipos de masa y cómo prepararlas en casa, puedes lograr la pizza perfecta ajustando el grosor y los ingredientes. El artículo " Consejos para la masa de pizza" es una excelente lectura con consejos muy útiles.
Videotutorial sobre cómo hacer masa de pizza esponjosa sin levadura
Palabras finales sobre cómo hacer masa de pizza
En primer lugar, te felicitamos por atreverte a preparar tu propia masa de pizza. Sin duda, no mucha gente se atreve. Ten por seguro que harás una pizza diferente. Así que confía en ti mismo y recuerda que la práctica hace al maestro. La experiencia y la precisión te llevarán al éxito en la elaboración de la masa. Aprendiendo a hacer masa de pizza, prepararás la mejor masa casera.
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Preparado en: Sitio web de cocina 1TouchFood
