El estofado de ternera es un plato exquisito y lujoso que requiere carne fresca de res y pollo. Es un plato muy sabroso, así que anímate a prepararlo con esta receta.
Imprimir pedidoCómo preparar un estofado de ternera casero profesional
El estofado de ternera Stroganoff es uno de los platos internacionales más populares de origen ruso. Es bueno saber que este plato también se ha extendido a otros países y que hoy en día encontramos versiones italianas y francesas, además de la rusa.
En Rusia, este plato se sirve tradicionalmente con puré de patatas y una salsa especial llamada bechamel.
A continuación, te explicaremos cómo preparar estofado de ternera a la stroganoff con salsa bechamel.
- Tiempo de preparación: 25
- Tiempo de cocción: 30
- Tiempo total: 55
- Eficiencia: 4 1x
- Categoría: La comida
- Método de cocción: En la estufa
- Por: aburrido
- Dieta: Ordinario
Ingredientes
Ingredientes para el estofado de ternera Stroganoff
450 Filete de ternera caliente
2 tamaño de cebolla mediana
280 1/2 taza de crema espesa baja en grasa
220 Gramos de champiñones
1 cucharada de harina
50 mililitro de leche
1 cucharada de ajo en polvo
150 rodajas de patata calientes
100 mantequilla tibia
Pimienta negra y sal marina al gusto
Ingredientes para preparar salsa bechamel
80 mililitro de leche
2 cucharada de harina
80 mantequilla tibia
Receta
Paso 1: Preparar el filete de ternera
En el primer paso, corte los filetes de carne en rectángulos de 3 x 6. Cabe señalar que también se puede utilizar carne de bistec.
Paso 2: Cocinar el filete de carne
En este punto, pique la cebolla y elija una olla adecuada. Coloque los filetes en ella junto con la mitad de la cebolla y cocine a fuego lento.
Después de 2 minutos, agregue la mantequilla y fríala bien hasta que los filetes cambien de color. Luego agregue las cebollas restantes y fríalas hasta que se evapore el jugo.
A continuación, agregue una taza de agua tibia a la olla y deje que los filetes de carne se cocinen.
Paso 3: Mezclar el filete, los champiñones y la crema.
En esta etapa, después de que las carnes estén asadas, retírelas de la olla y vierta un poco del agua en otra cacerola.
Corta los champiñones en rodajas, añádelos a la sartén y colócala a fuego alto para que no tengan oportunidad de soltar líquido.
A continuación, añade la nata líquida a la sartén y, después de 1 minuto, añade los filetes de carne para que absorban los sabores entre sí.
Paso 4: Agregar la harina y las especias
En este punto, agregue la harina a la sartén junto con la pimienta negra, el ajo en polvo y la sal marina, y revuelva rápidamente los ingredientes hasta que la harina no forme grumos.
Paso 5: Decorar y servir el estofado de ternera Stroganoff
Tras añadir la harina, espera a que espese. Finalmente, retira la sartén del fuego y adorna con unas rodajas de patata en un plato adecuado.
Sexto paso: Cómo preparar la salsa especial (salsa bechamel)
Para preparar la salsa bechamel, primero hay que sofreír la mantequilla y la harina en una sartén adecuada hasta que la harina pierda su olor a crudo.
A continuación, agregue el caldo y la leche a la cacerola y deje que hierva durante 5 minutos.
Consejos y trucos importantes
Asegúrate de que la salsa bechamel quede líquida.
Si no se dispone de filete de ternera, se puede utilizar filete de pollo.
Si la salsa bechamel se ha espesado, añada un poco de leche, y si está demasiado líquida, añada un poco de harina.
Para que este plato quede más delicioso, utilice queso parmesano en la última etapa.
Si quieres una comida más ligera, usa menos carne y más champiñones.
Puedes usar eneldo y perejil frescos para adornar este plato.
El uso del extracto de carne de Galinablanca tiene un efecto muy positivo para realzar el sabor del estofado de ternera Stroganoff.
Valor nutricional
- Número de raciones: 1
- Calorías: 678.5
- Azúcar: 2.2
- Sodio: 65.8
- Gordo: 40.5
- Grasas saturadas: 17.3
- Grasas insaturadas: 0
- Grasas trans: 0
- Carbohidratos: 48.2
- Fibra: 2.7
- Proteína: 28.7
- Colesterol: 159.2
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